〈정미경의 게살달걀볶음밥과 게살납작만두〉
[ 게살달걀볶음밥 ]
- 주재료
달걀(2개), 송송 썬 대파(25g), 편 썬 마늘(2g), 밥(210g), 게살(50g)
- 양념 재료
소금(¼t), 후춧가루(¼t), 청주(1t), 식용유(약간), 소금(½t), 참기름(1T)
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1. 달걀(2개)에 소금(¼t), 후춧가루(¼t), 청주(1t) 넣어 섞기
2. 팬에 식용유(약간) 두른 뒤 송송 썬 대파(25g), 편 썬 마늘(2g) 넣어 볶기
3. 볶은 재료 한쪽으로 옮기고 달걀물 넣어 스크램블드에그 만들기
4. 스크램블드에그 익으면 밥(210g) 넣어 볶다가 게살(50g) 넣어 볶은 뒤 소금(약간), 후춧가루(약간), 식용유(약간) 넣어 볶기
5. 불 끄고 참기름(1T) 넣어 섞기
6. 그릇에 게살달걀볶음밥 담기
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[ 게살납작만두 ]
- 주재료
게맛살(70g), 모차렐라치즈(70g), 송송 썬 대파(30g), 만두피(150g), 방울토마토(1개)
- 양념 재료
소금(약간), 후춧가루(약간), 진간장(2T), 파슬리(10g)
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1. 게맛살(70g) 결대로 찢기
2. 게맛살에 모차렐라치즈(70g), 송송 썬 대파(30g), 소금(약간), 후춧가루(약간) 넣고 섞어 소 만들기
3. 만두피(150g) 가장자리에 달갈물(1개) 바르고 소 얹기
4. 소 얹은 만두피 접어 납작하게 누른 뒤 구멍 내기
5. 기름 두른 팬에 만두 올려 앞뒤로 노릇하게 굽기
6. 종지에 진간장(2T) 담은 뒤 그릇에 게살납작만두, 파슬리(10g), 방울토마토(1개) 담기
〈정미경의 옛날돈가스〉
[ 옛날돈가스 ]
- 주재료
돼지고기(등심/280g), 밀가루(½컵/100g), 달걀물(2개), 빵가루(2컵/400g), 토마토(25g), 오이(10g), 양배추(100g), 밥(200g), 캔 옥수수(20g)
-양념 재료
소금(약간), 후춧가루(약간), 하이라이스 가루(½컵/100g), 물(1½컵/300ml), 토마토케첩(3T), 올리고당(2T), 간 사과(½컵/100ml), 우스터소스(1T), 우유(½컵/100ml), 마요네즈(6T), 토마토케첩(2T), 다진 양파(2T), 다진 양파(2T), 사과식초(1T)
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1. 돼지고기(등심/280g) 고기 망치로 두드리고 힘줄에 칼집 내기
2. 돼지고기에 소금(약간), 후춧가루(약간) 뿌려 밑간하기
3. 돼지고기에 밀가루(½컵/100g), 달걀물(2개), 빵가루(2컵/400g) 순으로 튀김옷 입히기
4. 냄비에 하이라이스 가루(½컵/100g), 물(1½컵/300ml) 넣고 끓이기
5. 토마토케첩(3T), 올리고당(1½T), 간 사과(½컵/100ml), 우스터소스(1T) 넣고 우유(½컵/100ml) 저어 가며 넣은 뒤 한소끔 끓여 돈가스 소스 만들기
6. 예열한 기름에 돼지고기 넣고 뒤집어 가며 노릇하게 튀기기
7. 토마토(25g) 먹기 좋게 썰고 오이(10g) 얇게 어슷썰기
8. 마요네즈(6T), 토마토케첩(2T), 다진 양파(2T), 사과식초(1T), 올리고당(1½T) 섞어 샐러드 소스 만들기
9. 그릇에 채 썬 양배추(100g), 토마토, 오이, 밥(200g), 캔 옥수수(20g), 튀긴 돼지고기 담은 뒤 돈가스 소스, 샐러드 소스 뿌리기
〈정미경의 더덕고추장구이와 쑥콩비지전〉
[ 더덕고추장구이 ]
- 주재료
더덕(10개/250g)
-양념재료
진간장(½T), 참기름(1T), 청주(½T), 고추장(5T), 진간장(1T), 설탕(½T), 올리고당(2T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1t), 참기름(½T), 통깨⅔t), 송송 썬 쪽파(1t), 통깨(약간)
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1. 더덕(10개/250g) 반 가른 뒤 밀대로 밀어 납작하게 만들기
2. 진간장(½T), 참기름(1T), 청주(½T) 섞어 더덕에 앞뒤로 바르기
3. 고추장(5T), 진간장(1T), 설탕(½T), 올리고당(2T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1t), 참기름(½T), 통깨(⅔t) 섞어 양념 만들기
4. 달군 팬에 더덕 올려 앞뒤로 굽기
5. 더덕에 양념(6T) 넣어 버무린 뒤 석쇠에 올려 굽기
6. 구운 더덕에 남은 양념 바르기
7. 그릇에 더덕 가지런히 담은 뒤 송송 썬 쪽파(1t), 통깨(약간) 뿌리기
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[ 쑥콩비지전 ]
- 주재료
쑥(50g), 달걀(1개), 콩비지(1컵/200ml), 찹쌀가루(½컵/100g), 홍고추(1개)
- 양념 재료
소금(½t)
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1. 쑥(50g) 먹기 좋은 크기로 썰기
2. 달걀(1개), 콩비지(1컵/200ml), 찹쌀가루(½컵/100g), 소금(½t), 쑥 섞어 반죽 만들기
3. 달군 팬에 기름 두른 뒤 반죽 올리고 홍고추 얹어 앞뒤로 굽기
4. 그릇에 쑥콩비지전 담기
〈정미경의 콩나물찌개와 미나리콩나물볶음〉
5월 3일 (화) <정미경의 콩나물찌개와 미나리콩나물볶음>
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[ 콩나물찌개 ]
-주재료
느타리버섯(50g), 양파(50g), 돼지고기(안심/200g), 콩나물(200g), 멸치 육수(3컵/600ml), 어슷 썬 대파(25g), 청양고추(1개), 홍고추(½개)
-양념 재료
새우젓(½T), 다진 마늘(1t), 진간장(1t), 후춧가루(½t), 고추장(2T), 된장(½T), 고춧가루(½T), 다진 마늘(1t), 소금(1t), 후춧가루(1t)
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1. 느타리버섯(50g) 결대로 찢은 뒤 양파(50g) 채썰기
2. 돼지고기(안심/200g) 반 가른 뒤 칼집 넣고 한 입 크기로 썰기
3. 돼지고기에 새우젓(½T), 다진 마늘(1t), 진간장(1t), 후춧가루(½t) 넣어 밑간하기
4. 냄비에 기름 두르고 밑간한 돼지고기 넣어 볶다가 콩나물(200g) 넣어 볶은 뒤 멸치 육수(3컵/600ml) 넣고 뚜껑 덮어 3분 정도 끓이기
5. 느타리버섯, 양파, 고추장(2T), 된장(½T), 고춧가루(½T), 다진 마늘(1t), 소금(1t), 후춧가루(1t), 어슷 썬 대파(25g), 청양고추(1개), 홍고추(½개) 넣고 한소끔 끓이기
6. 그릇에 콩나물찌개 담기
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[ 미나리콩나물볶음 ]
- 주재료
돌미나리(45g), 홍고추(1개), 콩나물(300g)
- 양념재료
소금(1t), 새우젓 국물(½T), 다진 대파(½T), 다진 마늘(½T), 참기름(1t), 통깨(½t)
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1. 돌미나리(45g) 한 입 크기로 썬 뒤 홍고추(1개) 반 갈라 씨 제거하고 채썰기
2. 달군 팬에 기름 두른 뒤 콩나물(300g) 넣어 볶다가 소금(1t) 넣어 볶기
3. 새우젓 국물(½T), 다진 대파(½T), 다진 마늘(½T), 참기름(1t), 통깨(½t), 홍고추 넣어 볶기
4. 불 끄고 돌미나리 넣어 섞기
5. 그릇에 미나리콩나물볶음 담기
〈정미경의 백합조개탕과 케일쌈밥〉
[ 백합조개탕 ]
-주재료
백합 조개(20개/800g), 물(4컵/800ml), 대파(30g), 청양고추(1개), 청경채(2개,100g)
- 양념 재료
마늘(1개,10g), 소금(1t), 후춧가루(1t)
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1. 물에 소금(1T) 푼 뒤 백합 조개(20개/800g) 넣어 해감하기
2. 냄비에 백합 조개, 물(4컵/800ml) 넣어 끓이기
3. 대파(30g), 청양고추(1개) 어슷썰기
4. 청경채(2개/100g) 밑동 제거하고 가닥가닥 뜯은 뒤 먹기 좋게 썰기
5. 마늘(1개/10g) 채썰기
6. 백합 조개 입 벌리면 거품 제거한 뒤 청경채, 청양고추, 대파, 마늘, 소금(1t), 후춧가루(1t) 넣어 한소끔 끓이기
7. 그릇에 백합조개탕 담기
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[ 케일쌈밥 ]
-주재료
케일(8장/60g), 밥(420g)
-양념 재료
청양고추(1개), 참기름(1t), 소금(1t), 된장(2T), 고추장(½T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1t), 올리고당(1t), 참기름(½T), 깨소금(½t), 다진 풋고추(약간), 홍고추(약간)
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1. 케일(8장/60g) 줄기 분리하기
2. 끓는 물에 소금(약간), 케일 줄기 넣어 데치다가 이파리 넣어 데치기
3. 케일 찬물에 헹군 뒤 물기 짜내기
4. 케일 줄기 송송 썬 뒤 물기 짜내고 청양고추(1개) 다지기
5. 밥(420g)에 청양고추, 케일 줄기, 참기름(1t), 소금(1t) 넣어 밑간하기
6. 밑간한 밥 동그랗게 빚은 뒤 케일에 올려 돌돌 말기
7. 된장(2T), 고추장(½T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1t), 올리고당(1t), 참기름(½T), 깨소금(½t) 섞어 쌈장 만들기
8. 그릇에 케일쌈밥 담은 뒤 쌈장, 다진 풋고추(약간), 홍고추(약간) 얹기
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