〈고준영의 메이플 베이컨 와플과 브로콜리 샐러드〉
------------------------------------------------------------------------------------------
[메이플 베이컨 와플]
- 주재료
베이컨(6장), 밀가루(중력분/1¼컵), 베이킹파우더(1T), 달걀(3개), 후춧가루(약간), 흑설탕(⅓컵), 설탕(1T), 소금(½t), 우유(1½컵), 메이플시럽(약간), 녹인 버터(6T), 생크림(275g), 딸기(4개), 블루베리(15개), 슈거파우더(약간)
------------------------------------------------------------------------------------------
1. 오븐 팬에 베이컨(6장)을 올린 뒤 후춧가루(약간), 흑설탕(⅓컵)을 뿌린다.
2. 160°C로 예열된 오븐에 넣어 15분 정도 굽는다.
- tip ‘오븐에 구울 때’
통후추는 탈 수가 있으니 후춧가루를 사용해주세요
3. 구운 베이컨은 한 김 식힌 뒤 잘게 썬다.
- tip ‘구운 베이컨은’
한 번 만들어서 냉동 보관했다가 언제든 요리에 사용할 수 있어요
4. 밀가루(중력분/1¼컵), 베이킹파우더(1T)를 섞어 체에 내리고 설탕(1T), 소금(½t)을 섞는다.
- 요리사전 ‘반죽 가루는’
체에 내려야 불순물도 제거되고 공기가 들어가 더 부드러워져요
5. 달걀(3개)을 고루 푼 뒤 우유(1½컵)를 조금씩 넣어가며 섞는다.
6. 메이플시럽(1T), 녹인 버터(6T), 반죽 가루, 구운 베이컨을 섞어 반죽을 만든다.
7. 와플 기계에 반죽(2컵)을 부어 노릇하게 굽는다.
8. 얼음이 담긴 볼 위에 생크림(275g)을 부어 거품기로 젓다가 메이플시럽(1½T)을 섞는다.
9. 접시에 와플, 딸기(4개), 블루베리(15개), 생크림을 담은 뒤 슈거파우더(약간), 메이플시럽(약간)을 뿌린다.
------------------------------------------------------------------------------------------
[브로콜리 샐러드]
- 주재료
브로콜리(5컵), 방울토마토(200g), 건크랜베리(½컵), 해바라기씨(¼컵), 양파(½컵), 후춧가루(약간), 소금(약간), 구운 베이컨(6장)
- 드레싱 재료
마요네즈(1컵), 식초(3T), 설탕(¼컵)
------------------------------------------------------------------------------------------
1. 마요네즈(1컵), 식초(3T), 설탕(¼컵)을 섞어 드레싱을 만든다.
2. 브로콜리(5컵)는 한입 크기로 썰고 방울토마토(200g)는 반으로 자른다.
3. 브로콜리에 건크랜베리(½컵), 해바라기씨(¼컵), 양파(½컵), 후춧가루(약간), 소금(약간), 구운 베이컨(6장), 드레싱을 섞는다.
4. 그릇에 담은 뒤 방울토마토를 올린다.
〈정호영의 방어무조림과 대패삼겹살 덮밥〉
[방어무조림] - 주재료 방어(560g), 무(300g), 표고버섯(30g), 우엉(30g), 꽈리고추(35g) - 조림장 재료 물(750ml), 맛술(120ml), 청주(120ml), 설탕(3⅓T), 진간장(75ml), 타마리 간장(1T) ------------------------------------------------------------------------------------------ 1. 무(300g)는 한입 크기로 썬 뒤 모서리를 둥글게 깎는다. - tip ‘무는’ 모서리를 둥글게 깎아줘야 모양도 예쁘고 더 깔끔해요 2. 방어(560g)는 두툼하게 썬다. 3. 표고버섯(30g)은 밑동을 제거한 뒤 별 모양으로 칼집을 낸다. 4. 우엉(30g)은 길쭉하게 썰고 꽈리고추(35g)는 반으로 자른다. 5. 냄비에 쌀뜨물을 붓고 무를 넣어 20분 정도 삶는다. - 요리사전 ‘무는’ 20분 정도 삶아줘야 식감도 좋고 부드러워요 6. 끓는 물(750ml)에 맛술(120ml), 청주(120ml), 설탕(3⅓T), 무, 방어를 넣고 끓인다. 7. 거품을 걷어 낸 뒤 진간장(75ml), 표고버섯, 우엉을 넣어 조린다. - 요리사전 ‘조릴 때’ 방어가 질겨질 수 있으니 간장은 나중에 넣어주세요 - tip ‘거품은’ 떠올랐을 때 바로 걷어 내야 재료의 맛을 해치지 않아요 8. 꽈리고추, 타마리 간장(1T)을 섞어 한소끔 끓인다. 9. 그릇에 푸짐하게 담는다. ------------------------------------------------------------------------------------------ [대패삼겹살 덮밥] - 주재료 대패삼겹살(200g), 밥(200g), 달걀노른자(1개), 양파(150g), 실파(10g), 후춧가루(약간), 다진 생강(약간), 고춧가루(약간) - 소스 재료 맛술(1컵), 청주(½컵), 진간장(½컵), 다진 마늘(1t) ------------------------------------------------------------------------------------------ 1. 대패삼겹살(200g)은 반으로 자른다. 2. 양파(150g)는 채 썬 뒤 실파(10g)는 송송 썬다. 3. 냄비에 맛술(1컵), 청주(½컵), 진간장(½컵), 다진 마늘(1t)을 넣고 끓여 소스를 만든다. 4. 팬에 기름을 두르고 양파, 대패삼겹살을 볶는다. 5. 후춧가루(약간)를 뿌린 뒤 소스, 다진 생강(약간)을 넣어 볶는다. 6. 밥(200g)이 담긴 그릇에 대패삼겹살을 올린다. 7. 달걀노른자(1개)를 얹은 뒤 실파, 고춧가루(약간)를 뿌린다. 〈정호영의 우엉된장국과 소고기우엉볶음〉 [우엉된장국] - 주재료 우엉(30g), 우삼겹(60g), 참나물(5g), 두부(50g), 무(40g), 당근(40g), 곤약(30g), 가다랑어포 밑국물(600ml), 된장(35g) ------------------------------------------------------------------------------------------ 1. 우삼겹(60g), 참나물(5g)은 반으로 자른다. 2. 두부(50g), 무(40g), 당근(40g)은 먹기 좋게 썬다. 3. 곤약(30g)은 한입 크기로 떼어 내고 우엉(30g)은 얇게 긁어낸다. - tip ‘곤약은’ 숟가락으로 떼어 내야 거친 표면으로 양념이 잘 배요 - 요리사전 ‘우엉은’ 껍질째 사용해야 향이 좋아요 4. 냄비에 기름을 두른 뒤 우삼겹을 넣어 볶는다. 5. 우엉, 무, 당근, 곤약을 넣어 볶는다. 6. 가다랑어포 밑국물(600ml)을 부어 끓인다. - tip ‘가다랑어포 밑국물은’ 물 1L에 다시마를 넣어 끓인 뒤 가다랑어포를 넣어 우려내주세요 7. 된장(35g)을 풀고 두부를 넣어 한소끔 끓인다. 8. 그릇에 담은 뒤 참나물을 올린다. ------------------------------------------------------------------------------------------ [소고기우엉볶음] - 주재료 우엉(100g), 소고기(목심/60g), 당근(15g), 통깨(약간) - 양념 재료 물(¾컵), 청주(¼컵), 맛술(⅕컵), 설탕(2⅓T), 간장(2T) ------------------------------------------------------------------------------------------ 1. 우엉(100g)은 얇게 어슷 썰고 당근(15g)은 채 썬다. - 요리사전 ‘우엉은’ 얇게 채 썰어야 조리 시간도 단축되고 더 부드러워요 2. 팬에 기름을 두르고 소고기(목심/60g)를 볶다가 우엉을 넣어 볶는다. 3. 물(¾컵), 청주(¼컵), 맛술(⅕컵), 설탕(2⅓T), 간장(2T)을 넣고 조린다. 4. 당근을 넣어 볶은 뒤 그릇에 담는다. 5. 통깨(약간)를 뿌린다.
------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------
'맛있는 요리' 카테고리의 다른 글
| <이밥차> 미나리채소죽 (0) | 2020.03.09 |
|---|---|
| <수미네 반찬> 고추장감자조림ㆍ미나리김치ㆍ돼지갈비볶음탕 (0) | 2020.03.07 |
| < 백종원의 요리비책> 분식집st 떡 볶 이ㆍ만두피 튀김 (0) | 2020.03.05 |
| <이보은 요리연구가> 미나리겉절이ㆍ마늘생강솥밥ㆍ쉬운잡채ㆍ쉬운무생채ㆍ도라지버섯볶음 (0) | 2020.03.04 |
| <알토란> 만능 양파청ㆍ오삼불고기ㆍ만능 찜양념ㆍ아귀찜ㆍ등뼈찜ㆍ콩나물국밥 (0) | 2020.03.03 |