기후위기 생각하며 준비한 채식 복달임 음식<29>황금콩국
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[지구밥상] 기후위기 생각하며 준비한 채식 복달임 음식
7월 4일 토요일, 숲과나눔재단 강당에서 고병원성 조류인플루엔자(AI) 살처분 관련 포럼이 있었다. 이날 나는 소비자 입장으로 토론에 참여했다.한국은 동물의 감염병에 살처분과 예방적 살처분
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레시피
재료: 단호박 1개, 콩물 1ℓ, 소면 400g, 토마토 1개, 오이 1개, 검정깨 1작은술, 소금 1작은술
사전 준비
1. 단호박은 깨끗이 씻어 8등분해 씨를 분리한다.
2. 단호박 찔 솥에 물을 붓고 끓인다.
3. 찜 솥에 물이 끓으면 찜기에 단호박을 올려 10분 정도 찐다.
2. 토마토·오이를 씻어 토마토는 모양대로 동그랗게, 오이는 채 썰어둔다.
조리 순서
1. 냄비에 물을 넉넉히 넣어 끓인다.
2. 물이 끓으면 소면을 넣고 삶는다.
3. 물이 끓어오르면 찬물을 한 컵씩 두 번 부어, 끓어오르고 가라앉기를 반복하며 익힌다.
4. 소면이 다 삶아지면 찬물에 여러 번 비벼가며 헹궈 전분기를 잘 빼준다.
5. 믹서에 콩물과 찐 단호박, 소금을 넣고 노란 빛깔이 살아나도록 곱게 갈아준다. 간을 보고 부족하면 소금을 더한다.
6. 헹궈둔 소면을 그릇에 담고 황금콩국을 붓는다.
7. 토마토·오이와 검정깨를 올려 마무리한다.
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