<알토란> 음나무두부전 & 갈치만두육개장, 셰프 김미령, 두부찌개, 짜글이 & 두부조림, 가수 박남정, 슈퍼 푸드 밥상

(밀가루 X 초간단 레시피) 이모카세 김미령 셰프의 「음나무두부전 & 갈치만두육개장」

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음나무두부전 & 갈치만두육개장

 

 

 

 

▶ 음나무두부전 재료

*재료 : 음나무순, 전분, 두부, 다진 마늘, 들기름, 소금


▶ 음나무두부전 만들기

1. 두부를 으깨고, 다진 마늘과 소금으로 간을 한 뒤, 전분을 넣어 농도를 맞춰 반죽을 만든다

2. 팬에 식용유를 두르고 음나무순을 가지런히 올린 뒤, 두부 반죽을 펴서 올린다  

3. 전을 뒤집기 직전, 들기름을 두르고 전을 뒤집어 노릇하게 부쳐 마무리한다





▶ 갈치만두육개장 재료

*재료 : 멸치육수, 순살 갈치, 두부, 대파, 양파, 청양고추, 다진 마늘, 간장, 소금, 전분, 후추, 참기름, 얼갈이배추, 열무, 밀가루

*양념 : 고춧가루, 고추장, 된장, 간장


▶ 갈치만두육개장 만들기

1. 대파, 양파를 다진다
 
2. 순살 갈치는 한 번 썬 뒤 으깨서 볼에 담고, 다진 채소와 으깬 두부를 넣고, 다진 마늘, 후추, 소금, 전분으로 간을 한 뒤
둥글게 뭉치고 먼저 찜기에 넣어 쪄준다

3. 냄비에 참기름을 두르고, 고춧가루와 다진 마늘, 고추장, 된장을 넣어 볶다가 후추, 간장, 멸치육수를 부은 뒤 육수를 끓여준다

4. 양파와 얼갈이배추, 열무를 큼직하게 썰고 대파, 청양고추도 썰어 넣은 후 국물이 끓으면 소금과 굴림만두를 넣어 한소끔 더 끓여 마무리한다

 

 

 

원조 춤꾼 박남정, 당시 인기로 팬들이 몰려 유리창이 깨질 정도였다고?

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진정한 밥도둑♨ 가수 박남정의 「두부찌개」 비법은?

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▶ 두부찌개 재료

*재료 : 두부, 전분, 찹쌀가루, 다진 돼지고기, 청양고추, 홍고추, 양파, 대파, 다진 마늘, 물

*양념 : 간장, 참치액, 고춧가루, 고추장, 맛술, 굴소스, (설탕은 간 보고 추가)

 

▶ 두부찌개 만들기

1. 물기 제거한 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 청양고추·홍고추·대파는 어슷썬다

2. 찹쌀가루와 전분을 섞어 두부에 입히고 팬에 노릇하게 지진다

3. 양념장을 만든다
(간장, 참치액, 고춧가루, 고추장, 맛술, 굴소스, 다진 마늘, (설탕은 간 보고 추가))

4. 냄비에 기름을 두르고 대파와 다진 마늘을 볶아 마늘·대파 기름을 내고, 다진 돼지고기를 넣어 볶는다

5. 양파와 청·홍고추, 구운 두부를 넣고 양념장과 물을 부어 두부에 간이 밸 정도로 끓여 마무리한다

 

 

 

 

딸 바보 박남정, 예비 사위에게 바라는 점이 있다면?

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춤꾼 아빠 박남정의 요리 교실! 짜글이 & 두부조림

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짜글이 & 두부조림