[이연복] 입안 가득 퍼지는 싱그러움! 고기미나리볶음밥!
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《재료》
미나리, 돼지고기, 계란, 대파, 밥, 라오간마, 맛간장, 식용유, 깨
《만드는 법》
1. 계란(2개)은 풀어서 준비해 주세요.
2. 미나리는 씻어서 끝부분을 잘라내고 1.5cm 길이로 썰어 잎 부분과 대 부분을 나눠서 담아주세요.
3. 대파(1/3대)는 잘게 썰어 준비하세요.
4. 팬에 식용유(3스푼)를 두르고 3의 대파와 돼지고기를 넣어 볶아주세요.
5. 4에 맛간장(1스푼)을 넣고 고기에 간이 배면 1의 계란을 넣고 저어가며 섞은 후 즉석밥(1개)을 넣고 볶아주세요.
6. 밥을 나무주걱으로 꾹꾹 눌러가며 앞뒤로 노릇하게 부침개 부치듯이 볶아주세요. 중간에 눌어붙지 않도록 팬을 흔들어가며 볶아주세요.
7. 밥이 노릇노릇해지면 나무주걱으로 섞은 후 2의 미나리 대 부분과 라오간마(1 1/2스푼)를 넣어 볶아주세요(미나리의 아삭함이 살아 있도록 너무 많이 볶지 마세요).
8. 7에 2의 미나리 잎사귀를 한 움큼 넣어 살짝 볶은 후 그릇에 담아 깨를 뿌려내면 고기미나리 볶음밥 완성~!
[이연복] 줄기까지 맛있게! 베이비브로콜리 조림!
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《재료》
마늘, 대파, 식용유, 맛간장, 굴소스, 설탕, 전분, 베이비 브로콜리, 튀긴 마늘 후레이크
《만드는 법》
1. 브로콜리(300g)는 씻어서 건지고, 마늘(6쪽)은 편으로 썰어주세요.
2. 팬에 식용유(2큰술)를 두르고 높지 않은 온도에서 1의 마늘을 넣고 볶아주세요.
3. 마늘이 살짝 갈색이 나면 맛간장(1스푼)을 넣어 볶다가 물(250ml)을 붓고 굴소스(2 1/2스푼), 설탕(1스푼)을 넣고 끓이세요.
4. 3에 브로콜리를 넣고 양념이 밸 때까지 조려주세요.
5. 볼에 전분(1스푼), 물(1스푼)을 섞어서 전분물을 만들어 두고 대파(1/3대)는 잘게 썰어주세요.
6. 4의 브로콜리가 조려지만 건져서 접시에 담고 팬에 남은 소스에 5의 대파를 넣고 끓여주세요.
7. 6에 전분물을 조금씩 부어가며 농도를 조절해 주세요(전분물은 다 넣지 말고 농도를 봐 가며 가감해 주세요).
8. 브로컬리를 담은 접시에 7의 소스를 붓고 튀긴 마늘 후레이크를 얹어내면 베이비브로콜리 조림 완성~!
[이연복] 이게 진짜 닭가슴살? 대만 야시장 그맛! 구수계?
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《재료》
닭가슴살, 대파, 오이, 고수, 설탕, 맛간장, 고추기름, 미원, 땅콩버터, 마늘, 쪽파, 땅콩, 라오간마
《만드는 법》
1. 대파(1대)는 채 썰어 물에 담가 매운맛을 제거해 주세요.
2. 오이(1/3개)는 얇고 어슷하게 썰어 준비하세요.
3. 쪽파는 1줄기 정도 송송 썰고, 마늘(5알)과 땅콩은 칼등으로 친 후 다져주세요.
4. 볼에 설탕(1스푼), 간장(2스푼), 맛간장(2스푼), 고추기름(3스푼), 미원(1/2티스푼), 땅콩버터(1티스푼 수북이)를 섞고 3의 다진 마늘, 쪽파, 으깬 땅콩을 넣은 후 라오간마를 기호에 따라 1~2스푼 넣어 섞어주세요.
5. 닭가슴살은 편으로 얇게 썰어주세요.
6. 1의 파채를 건져 접시에 깔고 닭가슴살 사이사이에 2의 오이를 넣어 파채 위에 올려주세요.
7. 4의 양념을 얹은 후 기호에 따라 고수를 올려내면 구수계 완성~!
[이연복] 부드러운 계란과 매콤한 마파소스의 조화! 마파계란덮밥!
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《재료》
계란, 다진 돼지고기, 대파, 완두콩, 식용유, 고추기름, 고춧가루, 맛술, 맛간장, 두반장, 굴소스, 전분
《만드는 법》
1. 팬에 식용유(2스푼)를 두르고 계란(3알)을 풀어서 부은 후 바닥이 약간 익으면 나무주걱으로 살살 돌려가며 부쳐주세요.
2. 팬에 고추기름(3스푼)을 두르고 파를 송송 썰어 넣은 후 다진 마늘, 다진 돼지고기를 넣어 볶다가 고춧가루(1스푼)를 넣고 섞은 후 맛술(2스푼)을 넣어 볶아주세요.
3. 2에 물(200ml)을 붓고 맛간장(1스푼), 두반장(1스푼), 굴소스(2스푼), 완두콩을 넣고 끓여주세요.
4. 볼에 전분(1스푼), 물(1스푼)을 넣어 섞은 후 3에 넣고 농도가 살짝 걸쭉해지면 불을 꺼주세요.
5. 그릇에 밥을 담고 1의 계란을 얹은 후 4의 소스를 부으면 마파계란덮밥 완성~!