달걀 껍데기째 넣고 만드는 장조림?! 이순실 셰프의 「이북식 닭알장조림」
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이북식 닭알장조림
▶ 닭알장조림 재료
*기본 재료 : 달걀, 생강, 대파, 베트남고추(하늘고추), 청양고추, 통마늘, 통후추, 양파, 간장, 식용유, 물, 액젓, 소금
▶ 닭알장조림 만들기
1. 냄비에 식용유와 간장, 물을 넣고 함께 끓인다.
2. 달걀은 깨끗한 물에 씻고 껍질째 팔팔 끓는 냄비에 넣은 후 액젓, 소금, 대파, 통후추, 청양고추, 생강, 통마늘, 양파, 하늘고추를 넣고
간장을 추가로 듬뿍 넣어 끓인다.
3. 적당히 익으면 달걀 껍데기를 숟가락으로 톡톡 두들겨 깨준 뒤 한소끔 끓여 불을 끄고 달걀을 접시에 담는다.
(초간단) 냉장고 남은 재료 탈탈 털어 만드는 이필모의 「달걀만두」
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달걀만두
▶ 달걀만두 재료
*기본 재료 : 달걀, 청양고추, 당면, 당근, 양파, 팽이버섯, 대파, 참치, 전분가루 or 튀김가루,
소금, 후추, 올리브유, 참기름, 케찹
▶ 달걀만두 만들기
1. 당면은 물에 불려 가볍게 삶고 잘게 다진다.
대파와 양파, 당근, 청양고추, 팽이버섯, 버섯볶음, 숙주나물도 잘게 다진다.
2. 볼에 손질한 채소와 달걀을 넣고 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 후 전분가루를 넣는다.
3. 팬에 올리브유를 두르고 달걀 반죽을 올린 뒤 밑면이 살짝 익으면 반 접어 만두처럼 만든다.
케첩과 곁들인다.
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