끓이지 않아요
할라피뇨장아찌식 피클
재료;할라피뇨 2kg 청양고추10개 붉은고추10개
(감칠맛 재료)건다시마 사방 10cm 3장 통후추20알 월계수잎5장 생강 슬라이스 5조각
(장물)희석식 참이슬 후레쉬 소주3컵 진간장3컵 황설탕3컵 현미식초3컵
만드는법
1.할라피뇨는 씻어서 꼭지만 떼어내고 4-5등분으로 동그랗게 썬다.
2.청양고추 붉은 고추는 1cm 길이로 썬다.
3.감칠맛 재료로 생강은 얄팍하게 슬라이스 하고 건다시마는 흰가루만 조금 닦은 후에 사방 10cm 사이즈로 3장을 준비한다.
4.볼에 참이슬 후레쉬 소주를 붓고 설탕을 완전하게 녹인다. 그 후에 진간장과 현미식초를 넣어 섞는다. 이렇게 해야 설탕이 완전하게 녹는다.
5.밀폐용기에 할라피뇨와 청양고추 붉은 고추 생강을 섞어서 담고 건다시마를 위에 덮는다.
6.준비한 장물을 붓고 통후추와 월계수잎을 넣고 무거운 접시 등으로 눌러 떠오르지 않게 해서 뚜껑을 덮고 2-3시간 정도 실온에 간이 베이도록 둔 후에 냉장고에 넣고 다음날부터 먹기 시작한다.
류형미대표님 주문처 010 3240 4240
씀바귀뿌리나물(속새나물)
재료;씀바귀뿌리300g 소금1큰술 쌀뜨물2컵
(나물양념장)고춧가루1큰술 고추장2큰술 진간장1큰술 다진 파2큰술 다진 마늘1큰술 꿀1과1/2큰술 식초1큰술 참기름1/2큰술 통깨1작은술 소금 약간
만드는법
1.씀바귀 뿌리는 굵고 억센 뿌리는 잘라내고 여리고 가는 것들 부드러운 것들만 준비한다.
2.소금을 넣어 바락바락 주물러 씻어서 물기를 짠다.
3.냄비에 쌀뜨물을 붓고 끓으면 2의 씀바귀뿌리를 재빨리 데쳐 찬물에 헹궈 건져 물기를 꼭 짠다.
4.적당하게 씀바귀 뿌리를 썰고 볼에 고춧가루 고추장 진간장 파 마늘 꿀 식초 참기름을 넣어 잘 섞은 후에 씀바귀 뿌리를 넣어 조물조물 무친다.
5.소금으로 모자란 간을 맞추고 통깨를 뿌려서 완성한다.
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골뱅이팬볶음
[준비재료]
골뱅이 통조림 400g 2개, 양파 1/2개, 대파 흰부분 1대, 청양고추 2개, 붉은 고추1개, 팽이버섯 1봉지,식용유 1큰술
(복음양념장)
진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 깻가루 약간, 취향에 따라 소금 약간, 후춧가루 약간
*1큰술=15cc, 1컵=200cc
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