주말에 뭐 해먹지? 시리즈/봄재료로 끓인 완벽한 주말한끼 차돌박이된장찌개 Chadolbagi Doenjang-jjigae (Beef Brisket Soybean Paste Stew
(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=eUkcegy3bhw
차돌박이된장찌개
재료(4인분)
차돌박이 100g(불고기 양념 1/2큰술), 참기름 1작은술, 두부 100g, 애호박 100g, 양파 100g, 표고버섯 2개
대파 50g, 마늘 2쪽, 풋고추 1개, 냉이 50g, 달래 20g, 물 4컵, 된장 3큰술
만들기
1. 차돌박이는 먹기 좋은 크기로 썰어 불고기 양념을 넣고 버무린다.
2. 두부, 애호박, 양파, 표고버섯은 가로세로 2cm 크기로 썬다.
두부는 마른면포 위에 얹고 소금을 뿌려 물기를 뺀다.
3. 대파는 1cm 길이로 썰고, 마늘은 얇게 슬라이스한다.
고추는 송송 썰어 물에 헹궈 씨를 털어낸다.
4. 냉이는 뿌리의 잔털을 훑고 3cm 길이로 잘라 씻어 물기를 뺀다.
달래는 알뿌리 끝에 달린 작고 거무스름한 혹을 떼어내고 씻어서
두세 번 자른다.
5. 냄비나 뚝배기에 참기름을 두르고 차돌박이를 달달 볶는다.
물을 붓고 끓으면 거품을 걷고 애호박, 양파, 표고버섯,
마늘을 넣고 끓인다. 애호박이 익으면 된장을 풀고
대파와 고추, 냉이, 달래를 넣고 한소끔 끓인다.
왕초보를 위한 기초요리 시리즈/ 초간단 봄 디저트, 쑥튀김 “A super easy 10 minute spring dessert: crispy deep fried mugwort”
(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=UBc-efSX464
쑥튀김
재료(4인분)
쑥 50g, 찹쌀가루 2/3컵, 소금 약간, 식용유 적당량, 잣가루 약간
만들기
1. 쑥 손질하기
쑥은 밑동을 잘라내고 씻어서 물기를 턴다.
2. 식용유 불에 올려 예열하기
식용유를 튀김 냄비에 부어서 불에 올린다.
3. 튀김옷 만들기
물기를 턴 쑥에 찹쌀가루를 1/3컵 넣고 물을 살짝 뿌려 찹쌀가루를 묻힌다. 소금을 뿌려 간한 뒤 남은 찹쌀가루를 넣고 버무린다,
4. 튀기기
찹쌀가루를 고루 묻힌 쑥을 예열된 식용유에 넣어 튀긴다. 하얗게 꽃이 피듯 튀기는 것이 포인트. 건져서 뜨거울 때 소금을 뿌린다.
5. 그릇에 담기
그릇에 담고 잣가루를 살짝 뿌린다.
왕초보를 위한 기초요리 시리즈 / 봄내음 봄 맛, 도다리쑥국 dodari ssukguk (flounder and mugwort soup)”
(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=RpQsSHnapH0
도다리쑥국 재료(4인분)
도다리 포 뜬 것 160g, 쑥 60g
국물
도다리 뼈 곤 물 3컵(된장 1~2작은술, 국간장 1/2큰술, 소금), 무 100g
만들기
1. 도다리 포떠서 썰기
도다리는 포를 떠서 껍질을 벗기고 큼직하게 썬다.
2. 도다리 뼈 핏물 빼기
도다리 뼈는 뚝뚝 잘라서 흐르는 물에 담가 10분 정도 핏물을 뺀다.
3. 무 썰기
3mm 정도 두깨로 썬다.
4. 도다리 뼈 국물내기
냄비에 도다리 뼈를 넣고 물을 넉넉히 부어서 1시간 정도 끓이다가 뼈를 건져내고 무 얇게 썬 것 넣고 10분 더 끓여서 젖은 면포에 밭는다.
5. 쑥 다듬어 씻기
쑥은 손질해서 씻어 물기를 뺀다.
6. 끓이기
냄비에 도다리 뼈 곤 국물을 붓고 도다리를 넣고 끓인다.
7. 간 맞추기
된장을 풀고 국간장과 소금으로 간을 맞춘 다음 쑥을 넣고 끓으면 건져서 부드러운 상태를 확인하고 불을 끈다.
이 술엔 이 안주 시리즈 / 탱글탱글한 새우와 소고기 육즙의 황홀한 맛 대하쇠고기전 Beef and Shrimp Fritters with Chive–Perilla Salad
(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=_aJyYM0P51o
대하쇠고기전
재료(4인분), 채끝이나 치마양지 150g, 대하 4마리
*밑양념
배즙 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1/2작은술
*새우 밑간
청주 1큰술, 국간장 1작은술, 생강 얇게 썬 것 10g, 소금 1/5작은술, 후춧가루 약간, 참기름 1/5작은술
쇠고기 양념
진간장 1큰술, 꿀 1/2큰술, 마늘 다진 것 1작은술, 파 다진 것 1/2큰술, 후춧가루 약간, 참기름 1작은술
*그 밖에
찹쌀가루 1/2큰술, 밀가루, 달걀, 식용유
채소무침
영양부추 20g, 깻잎 20g
*채소무침 양념
고춧가루 1작은술, 설탕 1작은술, 식초 2작은술, 고운 소금 1/4작은술
*그 밖에
들기름 1작은술, 통깨 1/3작은술
만들기
1. 새우 손질해 양념하기
대하는 껍데기를 벗기고 등 쪽에 길게 칼집을 넣어 양옆으로 편다. 중간중간 칼집을 넣어서 꾹 누르고 밑양념한다.
2. 쇠고기 다져 양념하기
쇠고기는 곱게 다져 밑양념했다가 찹쌀가루를 넣고 끈기 나게 치대서 4등분한다.
3. 새우 물기 걷기
밑양념한 새우의 물기를 걷는다.
4. 새우에 쇠고기 붙이기
새우 살에 밀가루를 바른 후 여분은 털어내고 쇠고기 양념한 것을 붙인다.
5. 밀가루와 달걀물 입혀 지지기
밀가루와 달걀물을 입혀 예열한 팬에 식용유를 두르고 노릇노릇하게 지진다.
6. 채소 무치기
영양부추는 3cm 길이로 썰어 씻어서 물기를 뺀다. 깻잎도 씻어서 3cm 길이로 채 썬다. 채소무침 양념을 넣고 무친다.
7. 그릇에 담기
먹기 좋은 크기로 썰어서 그릇에 담고 채소무침을 결들인다.