속이 뻥 뚫리는 나박김치 | 실패 없는 황금비율, 맑은 국물 만드는 법
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올봄엔 집에서
속이 뻥 뚫리는 나박김치 꼭 만들어보세요 💛
📌 재료
[주재료]
배추속대 700g, 무 1300g, 당근 ½개
[절임]
설탕 3스푼, 소금 ⅔컵
[부재료]
배 1개, 홍고추 3개, 쪽파 100g
[김치 국물 양념]
물 5리터~, 고운 고춧가루 4~5큰술
다진 마늘 2큰술, 다진 생강 2작은술
올리고당 5큰술(간 보며 조절), 소금 4.5큰술(간 보며 조절)
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🧂 재료
찹쌀 3컵, 대추 (대추고용 30알 + 고명용 10알), 깐 밤 10개, 씨드믹스 1컵(해바라기씨, 호박씨, 견과류 등), 옵션 건포도 ½컵
양조간장 4큰술, 흑설탕 1컵, 계피가루 1큰술, 참기름 2큰술, 대추고 2.5컵
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📌 재료
손질 오징어 2마리(400g), 양파 ½개, 당근 ⅓개, 대파 1대, 청양고추 2개, 통깨 1작은술, 참기름 2작은술
📌 양념장
고춧가루 4큰술, 고추장 2큰술, 알룰로스 2큰술, 양조간장 2큰술, 원당 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술,
카레가루 2작은술 (잡내 제거 + 풍미 업)
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00:00 새송이버섯무침
00:46 미역줄기볶음
03:37 마늘쫑 멸치볶음
04:40 일식우엉조림
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
[새송이버섯무침]
📍재료
새송이버섯 1봉 400g, 양파 ⅓개, 당근 ⅛개, 청양고추 1개
📌양념📌
고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 올리고당 1큰술, 매실액 1큰술, 식초 2큰술, 다진마늘 1큰술, 통깨 1큰술
[미역 줄기볶음]
📍재료
염장 미역줄기 1팩(300g), 당근 ⅛개, 양파 ½개
📌양념📌
들기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 미림 3큰술, 매실청 2큰술, 꽃게액(참치액) 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 2작은술
[ 마늘쫑 멸치볶음 ]
📌재료📌
마늘종 300g 중 멸치 100g, 들기름 2큰술 통깨 1큰술, 참기름 1큰술
📌양념📌
식초 1큰술, 원당 1큰술 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 올리고당 4큰술, 미림 2큰술
[ 일식우엉조림]
📌재료📌
우엉 300g
📌양념📌
@ 밥수저기준 [ 1스푼 = (10ml) / 1컵 = 200ml ]
간장 6스푼, 맛술 1컵, 들기름(식용유) 3스푼, 물 1.5컵
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📌 재료
등갈비 1kg, 새송이 버섯 1개, 양파 ½개, 대파 ½대, 통깨 1작은술, 참기름 1큰술
핏물 제거용, 설탕 2큰술
📌 양념
배즙(배음료) 1컵, 고춧가루 3큰술, 베트남고추 10개 (맵기 조절), 간장 5큰술, 미림 5큰술, 올리고당 2큰술
다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 후추 약간, 코인육수 2개
👉 레시피 저장해두세요.
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📌 재료
✔ 당면 삶기 재료
당면 300g, 물 700ml, 양조간장 2큰술, 원당(흑설탕) 1큰술, 오일 3큰술
✔ 채소 & 고기
양파 ½개,당근 100g, 시금치 또는 대파 푸른 부분, 표고버섯 3개, 소고기 또는 돼지고기 150g
✔ 양념장
간장 2큰술,흑설탕(원당) 1큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 3큰술, 통깨 1큰술, 참기름 2큰술
✔ 양념장은 미리 섞어두면 간 맞추기 훨씬 쉬워요.