[지구밥상] 기운 없는 소도 일으킨 ‘우엉’… 겨울 뿌리채소의 힘<6> 우엉조림
(클릭):https://news.cpbc.co.kr/article/1170250
[지구밥상] 기운 없는 소도 일으킨 ‘우엉’… 겨울 뿌리채소의 힘
매주 화요일 양평 부용리의 김현숙 농부님을 비롯한 여럿 명과 함께 농사를 짓고 있다. 그래서 우리는 ‘팀화요’다. 팀원 중 우엉을 키워보고 싶은 친구가 있었다. 서울 연희동에서 ‘다정한마
news.cpbc.co.kr
레시피
재료
우엉 300g, 한식 간장 4큰술, 조청 2큰술, 참깨 1큰술
사전 준비
우엉은 껍질의 흙을 잘 털어내면서 깨끗이 씻는다.
참깨는 갈아둔다.
조리 순서
1. 우엉은 채칼을 이용해서 채를 썬다. 물에 담그지 않는다.
2. 우엉에 간장 2큰술 넣고 기다린다. 10분.
3. 우엉에서 물이 나오면 중약불에서 볶아준다.
4. 가끔 뚜껑을 열고 섞어준다. 간을 보면서 간장을 추가로 넣어준다.
5. 5분 후 조청 2큰술을 넣고 섞어준다.
6. 조청의 단맛이 우엉에 잘 스미도록 기다린다.
(조청과 우엉이 만나면 촉촉해지면서 물이 나와 볶기 쉬워진다.)
7. 마지막에 센 불로 우엉의 수분을 날려 윤기나게 조린다.
8. 준비해둔 참깨를 넣고 불을 끄고 섞어준다.
9. 접시에 담아 먹는다.