＜이연복의 복주머니> 초간단 배추볶음, 마라돼지고기감자조림, 양배추계란김밥, 황금볶음밥, 카발란과 환상궁합 멘보샤, 고기말이가지튀김, 쪽파볶음라면, 당근계란볶음

[이연복] 간단하지만 깊은 맛! 초간단 배추볶음!

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《재료》
알배추, 소금, 치킨스톡, 건새우, 대파, 마늘, 식용유

《만드는 법》
1. 냄비에 배추 데칠 물을 붓고 소금을 넣어 끓여주세요. 
2. 알배추는 잎을 한 장씩 떼어내 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 
3. 1이 끓으면 알배추의 두꺼운 흰 대 부분을 먼저 넣고 데쳐주세요. 살짝 익으면 건져내고 다시 부드러운 잎 부분을 넣고 살짝 데쳐 꺼내주세요. 
4. 팬에 식용유 3스푼을 두르고 파와 마늘을 다져서 넣어주세요.
5. 4에 건새우를 넣고 볶다가 데친 알배추를 넣어 함께 볶아주세요.
6. 5에 소금 한 꼬집, 치킨스톡 1스푼을 넣고 간을 본 다음 기호에 따라 치킨스톡으로 간을 가감해 주세요(밥반찬으로 먹는다면 1/2스푼 정도 추가해 주세요).
7. 간을 맞춘 후 접시에 담아내면 배추볶음 완성~!

 

 

 

 

[이연복] 감자조림 끝판왕 등장! 마라돼지고기감자조림!

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《재료》
돼지고기, 감자, 파, 마늘, 식용유, 맛간장, 마라소스, 두부튀김, 중국당면 

《만드는 법》
1. 중국당면은 하루 전날 미리 찬물에 담가 불려주세요.
2. 돼지고기(300g)는 먹기 좋은 크기로 숭덩숭덩 썰어주세요.
3. 감자(4개)는 큼지막하게 숭덩숭덩 썰고 마늘(6~7개)은 도톰하게 편으로 썰어주세요.
4. 팬에 식용유를 살짝 두르고 돼지고기를 넣고 볶다가 어느 정도 익으면 편으로 썬 마늘과 대파(1대)를 썰어 넣어주세요.
5. 4에 맛간장(1 1/2스푼)을 넣고 고기에 간이 배게 조리다가 물(300ml)을 붓고 감자를 넣은 후 계속 끓여주세요.
6. 마라소스(100g)를 넣고 끓이다가 두부튀김을 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 더 끓여주세요.
7. 감자가 부드러워지면 불린 중국당면을 넣고 조려주세요. 
8. 7에 물을 조금 더 붓고 저어주며 국물이 자작해질 때까지 끓여주세요.
9. 불을 끄고 접시에 담아내면 마라돼지고기 감자조림 완성~

 

 

 

 

[이연복] 이게 진짜 다이어트 김밥이다! 양배추계란김밥!

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《재료》
양배추, 당근, 오이, 달걀, 까나리액젓, 식용유, 김, 박고지, 단무지, 소금 

《만드는 법》
1. 양배추(200g)는 가늘게 채썰어 찬물에 잠시 담가두세요. 물에 담가두면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
2. 당근(2/3개)은 얇게 채썰어 소금을 넣고 절여주세요. 
3. 오이는 속 씨 부분을 제거하고 채썰어서 소금을 넣고 절여주세요.
4. 1의 양배추를 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 볼에 담아주세요.
5. 4에 달걀(4개), 까나리액젓(1 1/2스푼)을 넣고 섞어주세요.
6. 팬에 식용유를 두르고 5를 넣고 약한 불에서 두껍게 지단을 만들어 주세요. 
7. 절여둔 오이와 당근은 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요.
8. 김발 위에 김을 놓고 밥 대신 6의 양배추계란지단을 깐 후 오이와 당근을 듬뿍 넣고 단무지, 박고지를 얹어 돌돌 말아주세요.
9. 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아내면 양배추계란김밥 완성~!

 

 

 

 

[이연복] 볶음밥의 황금기 _ 한층 깊어진 맛으로 돌아왔다!

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《재료》
즉석밥, 계란, 스팸, 치킨스톡, 식용유, 당근, 대파 

《만드는 법》
1. 즉석밥(2개)은 전자레인지에 30초간 돌려주세요.
2. 볼에 계란(3~4개)을 푼 후 1의 즉석밥을 넣고 나무주걱으로 눌러가며 잘 섞어주세요.
3. 2에 당근을 잘게 썰어 넣고 치킨스톡(2/3스푼)을 넣어 섞어주세요.
4. 스팸은 잘게 썰어 끓는 물에 데친 후 3에 섞고 대파도 잘게 썰어 섞어주세요.
5. 팬에 식용유 2~3스푼을 두르고 4를 넣어 볶아주세요.
6. 계란이 익어 노릇노릇해지고 밥알이 고슬고슬할 때 접시에 담아내면 황금볶음밥 완성~!

 

 

 

 

[이연복] 목란 비법 대공개! 카발란과 환상궁합 멘보샤!

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《재료》
새우, 달걀흰자, 버터, 전분, 치킨스톡, 미림, 식빵, 설탕, 토마토케첩, 레몬즙, 두반장, 핫소스, 고추기름, 다진 마늘, 식용유

《만드는 법》
1. 식빵은 테두리를 잘라내고 가로세로 반으로 잘라(4등분) 정사각형 모양을 준비해 주세요.
2. 새우는 칼 옆면으로 눌러서 으깬 후 씹는 식감이 살도록 칼등으로 적당히 다져서 볼에 담아주세요.
3. 2에 달걀흰자(1개)를 넣고 일회용 버터 2토막을 전자레인지에 녹여(30초) 부은 후 전분(1스푼), 치킨스톡 액상(2/3스푼), 미림(2스푼)을 넣고 반죽이 탱글탱글해질 때까지 충분히 치대주세요. 
4. 숟가락 두 개를 준비해 식용유를 묻힌 후 반죽을 한 스푼 떠서 두 숟가락으로 동글동글하게 다듬어 식빵 위에 올려주세요.
5. 4의 위에 식빵을 올려서 살짝 눌러 식용유에 튀겨주세요. 처음에는 기름 온도가 너무 높지 않게 튀기다가 서서히 불을 올려 노릇해지면 체로 건진 후 잠시 두었다가 기름 온도가 다시 높아지면 건져뒀던 멘보샤를 넣고 튀겨주세요. 남은 완자도 같이 튀겨주세요. 
6. 바삭하게 튀긴 멘보샤는 체에 밭쳐 기름을 빼고 볼을 준비해 소스를 만들어 주세요. 토마토케첩(5스푼), 설탕(2스푼), 레몬즙(2스푼), 두반장(1/2스푼), 핫소스(1/2스푼), 고추기름(1스푼), 다진 마늘(1스푼)을 넣고 섞어주세요.
7. 접시에 튀긴 멘보샤를 담고 소스를 곁들여주면 바삭하고 고소한 멘보샤 완성~!

 

 

 

 

[이연복] 겉바속촉의 정석! 고기말이가지튀김!

(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=7hJUHNM2NZg

 

《재료》
가지, 다진 돼지고기, 마늘, 파, 맛간장, 굴소스, 후춧가루, 맛술, 전분, 달걀, 식용유, 고춧가루, 다진 마늘, 식초, 참기름 

《만드는 법》
1. 다진 돼지고기(180~200g)는 비계가 섞인 것을 준비해 다진 마늘(1/2스푼), 다진 파, 맛간장(1스푼), 굴소스(2스푼), 후춧가루, 맛술(2스푼)을 넣고 잘 섞어주세요. 
2. 가지는 위아래를 잘라내고 필러로 얇게 슬라이스한 후 쟁반에 가지런히 놓고 전분을 묻혀 잠시 두세요.
3. 볼에 전분(100g), 물(7스푼), 달걀(1/2개)을 넣고 섞은 후 식용유(2스푼)를 섞어 질퍽한 상태의 튀김 반죽을 만들어 주세요. 
4. 2의 가지 위에 1의 양념한 돼지고기를 놓고 평평하게 펴준 후 가지를 돌돌 말아주세요.
5. 기름팬에 식용유를 붓고 130도가 되면 3의 튀김 반죽을 다시 한번 잘 섞어 가지에 묻힌 후 튀겨주세요.
6. 가지가 적당히 튀겨져서 모양이 굳으면 체로 잠시 건진 후 기름 온도를 다시 높여주세요(익지 않고 물렁한 상태에서 건지면 모양이 변형될 수 있어요). 
7. 기름 튀는 소리가 잦아들면(190~200도 온도) 6의 튀긴 가지를 다시 넣고 튀겨주세요. 
8. 기름 튀는 소리가 잠잠해지면 가지를 건져주세요.
9. 찍어먹는 소스를 만들어 주세요. 맛간장:식초=3:1로 섞고 고춧가루, 다진 마늘, 참기름을 약간 섞어주세요.
10. 튀긴 가지와 소스를 접시에 담아내면 고기말이 가지튀김 완성~!

 

 

 

 

[이연복] 쪽파와 버섯의 오독한 식감과 라면의 꼬들한 식감이 만났다! 쪽파볶음라면!

(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=rD4eJEifrx8

 

《재료》
라면, 식용유, 쪽파, 베트남고추(쥐똥고추), 돼지고기, 맛간장, 팽이버섯, 굴소스, 후춧가루, 참기름 


《만드는 법》
1. 끓는물에 라면을 넣고 삶아주세요.
2. 쪽파는 3~4cm 길이로 잘라 흰 대 부분과 초록색 잎 부분을 분리해 따로 담아 준비해 주세요.
3. 팬에 식용유 3스푼을 두르고 달궈지면 쥐똥고추를 2~3개 손으로 잘라 넣은 후 쪽파 흰 대부분과 돼지고기(80g)를 넣어 같이 볶아주세요.
4. 3에 맛간장(1/2스푼)을 넣고 볶다가 팽이버섯(1봉, 밑동을 잘라 준비)을 손으로 뜯어 넣고 볶아주세요.
5. 팽이버섯이 반쯤 익으면 쪽파 초록 잎 부분을 넣고 볶다가 굴소스(1 1/2스푼)를 넣어주세요.
6. 수분이 따라갈 수 있도록 삶은 라면을 냄비에서 바로 건져 5에 넣고 후춧가루를 뿌린 후 참기름(2스푼)을 넣고 볶아주세요. 
7. 간을 보고(싱거우면 굴소스나 맛간장 추가) 그릇에 담아 내면 쪽파볶음라면 완성~!

 

 

 

 

[이연복] 당근의 달큰함과 계란의 고소함을 동시에! 당근계란볶음!

(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=WDnoG8AuCMs

 

《재료》
파, 계란, 당근, 굴소스, 다진 마늘, 소금, 후춧가루, 맛술, 깨소금, 청양고추(선택), 식용유

《만드는 법》

1. 볼에 달걀(3개)을 깨서 넣고 소금 반 꼬집을 넣어 풀어주세요.
2. 당근(1개/270g)과 대파는 채썰고 청양고추(1개)는 잘게 썰어 준비하세요.
3. 팬에 식용유 2스푼을 두르고 1의 푼 달걀을 넣은 후 치대지 말고 나무주걱으로 쓱쓱 밀어주면서 익혀주세요.
4. 3을 접시에 덜어내고 같은 팬에 식용유 2스푼을 두른 후 파, 다진 마늘, 청양고추를 넣어 볶다가 당근을 넣어 볶아주세요.
5. 4에 굴소스(1 1/2스푼), 후춧가루, 익힌 계란을 넣고 섞은 후 맛술을 살짝 뿌려 볶아주세요.
6. 접시에 담아 깨소금을 뿌려 내면 당근계란볶음 완성~!