조랭이떡국)✨설 특집✨ 한 알에 복을 담았어요~ 이번 설엔 깔끔한 육수! 조랭이떡으로 새로운 떡국 도전해 보세요
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👩🍳 재료 및 분량
조랭이떡 900g, 양지머리 300g, 달걀 1개, 국간장 2큰술, 홍고추 약간, 풋고추 약간, 양지 육수 8컵, 소금 약간, 후추 약간
육수)
대파 50g, 양파 ½개, 다시마 5*5cm 3장, 마늘 5쪽, 물 13컵 (2.6L), 소금 1/2작은술, 청주 2작은술
👩🍳 만드는 방법
1. 육수 만들기
양지머리를 찬물에 담가 핏물을 제거한 뒤 물, 양파, 대파, 마늘, 다시마와 함께 1시간 끓여 육수 8컵을 만든다.
(다시마는 중간에 건진다)
2. 맑은 육수 준비
고기는 건져내고, 국물은 면포에 걸러 둔다.
3. 고기 손질
삶은 양지는 얇게 썰어 소금·후추로 간한다.
4. 떡 준비
조랭이떡은 물에 담가두었다가 살짝 데친다
5. 고명 준비
달걀은 황·백 지단을 부쳐 채 썬다.
6. 끓이기
육수를 끓이다가 조랭이떡을 넣고 한소끔 끓인다.
국간장, 소금, 후추로 간한다.
7. 담기
그릇에 담고 쇠고기, 달걀지단, 풋고추, 홍고추를 올린다.
✔ 핵심 포인트
양지머리는 찬물에 핏물 제거
육수는 면포에 걸러 맑게
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👩🍳 재료 및 분량
슬라이스 햄 8장, 칵테일새우 16마리,
빨강 파프리카 ½개(60g), 노랑 파프리카 ½개(60g),
오이 1개(100g), 양상추(소) ¼통,
라이스페이퍼 8장
고추장마요소스)
고추장 2작은술, 마요네즈 4큰술,
식초 2작은술, 원당 1작은술
👩🍳 만드는 방법
1. 모든 채소는 각각 채 썰어 준비한다
2. 새우는 뜨거운 물에 가볍게 헹군다
3. 분량의 재료를 섞어 고추장 마요 소스를 만든다
4. 라이스페이퍼를 미지근한 물에 적시고 재료를 기호에 맞게 담아 롤을 만든다
5. 롤을 반으로 썰고 고추장마요소스를 곁들인다