(설 특집) 시어머니의 비법으로 감칠맛 폭발♨ 차유나표 「갈비찜」
(클릭):https://www.mbn.co.kr/vod/programContents/previewlist/671/4217/1151864
▶ 갈비찜 재료
*재료 : 소갈비, 무, 당근, 표고버섯, 깐 밤, 대추, 대파, 월계수잎
*육수 : 무, 배, 사과, 생강, 통마늘, 대추, 대파, 통후추, 양파, 청양고추
*양념 : 진간장, 설탕
*도구 : 삼베주머니
▶ 갈비찜 만들기
1. 냄비에 핏물 뺀 갈비와 물, 대파·월계수잎을 넣고 데친 후 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
2. 갈비를 데치는 동안 삼베주머니를 만든다.
(*무, 배, 사과, 생강, 통마늘, 대추, 대파, 통후추, 양파, 청양고추)
3. 다시마표고육수에 재료 담은 삼베주머니를 넣고, 데친 갈비와 진간장, 설탕 넣어 중불에서 끓인다.
4. 갈비가 익는 사이 무와 당근은 모서리를 둥글게 손질하고 건표고는 먹기 좋게 썰어 깐 밤·대추와 함께 편수 냄비에 넣고
갈비찜 국물을 덜어 익힌다.
5. 1시간 삶은 삼베주머니를 건져내고, 익은 채소를 갈비에 섞어 남은 진간장을 부어 마무리한다.
(설 특집) 버릴 게 없는 닭 한 마리! 박경례 명인의 특별한 「닭장떡국」 만들기
(클릭):https://www.mbn.co.kr/vod/programContents/previewlist/671/4217/1151862
▶ 닭장떡국 재료
*재료 : 토종닭, 닭다리살, 무, 참기름, 물, 국간장, 참치액, 떡국떡, 두부, 달걀, 김
▶ 닭장떡국 만들기
1. 토종닭은 뼈와 살을 분리한 뒤 냄비에 토종닭과 무 넣고 물을 부어 끓인다.
2. 닭다리살은 채 썰어 팬에 참기름과 들기름을 두르고 볶다가, 국간장·참치액을 넣고 약불에서 볶은 뒤,
닭 육수를 약간 넣어 국물이 자작해질 때까지 조린 뒤 미니 항아리에 담아둔다.
3. 달걀은 노른자와 흰자를 분리해서 부친 뒤 가늘게 채 썰고 마른 김도 비슷한 두께로 채 썬다.
4. 육수에 떡국떡을 넣고 한소끔 끓인 뒤 완성 그릇에 담고, 조린 닭과 지단, 김을 올려 마무리한다.
(설 특집) 명절에 빠지지 않는 잡채! 박경례 명인의 「가지잡채」 특급 레시피는?
(클릭):https://www.mbn.co.kr/vod/programContents/previewlist/671/4217/1151863
▶ 가지잡채 재료
*재료 : 당면, 시금치, 파, 콩나물, 당근, 양파, 가지, 표고버섯, 어묵, 멸치다시육수
*양념 : 간장, 소금, 설탕, 참기름
▶ 가지잡채 만들기
1. 당근, 양파, 가지, 표고버섯, 어묵을 채 썬다.
2. 냄비에 물과 당면을 넣고 체에 가지·콩나물을 담아 함께 끓이다가 건져낸 뒤 당면을 건져 찬물에 헹군다.
3. 기름 두른 팬에 어묵과 표고버섯을 넣고, 멸치다시육수 약간과 진간장·설탕·후추를 넣어 볶은 뒤,
참치액젓을 넣은 후 삶은 당면에 넣고 버무린다.
4. 웍에 멸치다시육수, 진간장을 붓고 당면과 식용유를 넣어 볶다가 시금치와 당근, 양파, 데친 가지·콩나물을 넣어 볶고
참기름을 넣어 마무리한다.
데니안과 쯔양이 함께 즐기는 명절 분위기! 박경례 명인표 빈대떡 한 상의 맛은?
(클릭):https://www.mbn.co.kr/vod/programContents/previewlist/671/4217/1151861
박경례 명인표 빈대떡 한 상의 맛은?
구독자 1,300만 명 쯔양의 먹방 최적화 집 공개!
(클릭):https://www.mbn.co.kr/vod/programContents/previewlist/671/4217/1151860
쯔양의 먹방 최적화 집 공개!
햄버거, 에크타르트에 이어 10인분 이상의 떡국까지?! 먹방 여신 쯔양의 아침식사♡
(클릭):https://www.mbn.co.kr/vod/programContents/previewlist/671/4217/1151859
먹방 여신 쯔양의 아침식사♡
'맛있는 요리' 카테고리의 다른 글
| <정인숙 자연 발효 밥상> 버섯물김치, 당근라떼, 홍어샐러드, 발효 수제어묵, 늙은호박맛죽, 분말새우소금🦐, 쌀누룩딸기잼, 율무발효음료 (0) | 2026.02.18 |
|---|---|
| ＜이종임 요리연구가> 조랭이떡국, 옛날잡채, 나박김치, 곶감된장치즈말이와 생강레몬차, 동태알탕, 오신반, 로얄밀크티 & 오이샌드위치, 햄새우롤 (0) | 2026.02.17 |
| [지구밥상] 김치부터 생채까지, 고구마의 ‘무한 변신’ ＜4＞ 고구마 생채 (0) | 2026.02.14 |
| ＜삭혀야 제맛＞ 발효기행 5부 - 달콤한 네가 좋아 (0) | 2026.02.13 |
| ＜이보은 요리연구가＞ 미역 오징어 고추장찌개✨, 알배추 달걀 볶음✨, 소고기 탕국✨, 다진어묵 달걀 떡볶음✨, 새송이버섯 고추장조림, 대패삼겹살마늘조림과 신선채소쌈 (0) | 2026.02.12 |