＜이종임 요리연구가> 고구마사과초무침, 탄단지샐러드, 낙지연포탕, 항정살된장리조토, 굴콩나물찜, 얼큰순대전골

고구마사과초무침) 아삭! 상큼! 향긋! 입맛 깨우는 상큼한 한 접시~

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👩‍🍳 재료 및 분량
고구마 100g, 사과 100g,
미나리 50g, 통깨 ½큰술

무침양념)
유자청 2큰술, 식초 1큰술,
소금 1작은술


👩‍🍳 만드는 법
1. 고구마와 사과는 깨끗이 세척하여 껍질째 채 썬다
2. 미나리는 다듬은 후 5cm 길이로 썬다
3. 분량의 재료를 섞어 무침양념을 만든다
4. 썰어놓은 재료에 양념을 넣어 버무린 후 통깨를 뿌려 완성한다

 

 

 

 

 

탄단지샐러드) 배부른 영양실조? 영양 균형 꼼꼼히 챙긴 샐러드 한 그릇으로 해결할 수 있습니다

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👩‍🍳 재료 및 분량
찐 고구마 1개, 반숙 달걀 1개,
오이 80g, 홍파프리카 40g,
사과 70g (또는 방울토마토 3알),
견과류 10알, 올리브오일 1작은술,
베이비채소 약간,
소금, 후추

요거트오이소스)
그릭 요구르트(플레인) 1컵(80g),
오이 씨 2큰술,
유자청 1큰술


👩‍🍳 만드는 방법
1. 오이는 길이로 반을 갈라 숟가락으로 씨를 파내고 한 입 크기로 썬다
2. 찐 고구마, 반숙 달걀, 홍파프리카, 사과, 오이, 견과류도 먹기 좋은 크기로 썬다
3. 오이 씨를 잘게 다녀 분량의 재료와 섞어 요거트오이소스를 만든다
4. 볼에 재료를 담고 요거트오이소스를 곁들인 후 베이비채소를 얹는다
5. 올리브오일과 소금, 후추를 뿌려 완성한다

 

 

 

 

낙지연포탕) 양념은 덜고 기운을 채운 담백하고 시원한 보양식을 소개합니다

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👩‍🍳 재료 및 분량 
생낙지 2마리, 무 150g, 두부 200g,
미나리 50g, 배추 150g, 대파 ⅓대,
청양고추 1개, 홍고추 1개,
멸치해물육수팩 1개,
다진 마늘 1큰술, 청주 2큰술,
국간장 1큰술, 소금 1작은술,
물 7컵 (1.4L)


👩‍🍳 만드는 방법
1. 낙지는 손질하여 소금, 밀가루에 주물러 씻는다
2. 무, 두부는 납작하게 썰고 배추는 먹기 좋은 크기로 썬다
3. 미나리는 6cm 길이로 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썬다
4. 냄비에 물을 붓고 육수팩과 무를 넣고 끓기 시작하면 15분 더 끓인다
5. 배추, 두부, 다진 마늘, 국간장을 넣고 한소끔 끓인다
6. 낙지, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 소금으로 간한다
7. 낙지가 익으면 불을 끄고 미나리를 얹어 완성한다

 

 

 

 

항정살된장리조토) 된장으로 만드는 특별한 리조토✨ 한식 재료로 리조토를 만들면 어떤 맛일까요

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👩‍🍳 재료 및 분량
항정살 120g, 양파 50g,
다진 마늘 2큰술, 대파 10cm, 청양고추 1개,
된장 1½큰술, 밥 210g,
뜨거운 물 1컵, 우유 ½컵,
식용유 1작은술

고기 밑간)
소금 ¼작은술, 후추 약간

달래무침)
달래 50g, 고춧가루 1작은술,
참기름 1작은술, 소금 ¼작은술,
통깨 ⅓작은술


👩‍🍳 만드는 방법
1. 항정살은 어슷하게 저며 썰어 밑간한다
2. 양파는 다지고, 대파와 청양고추는 송송 썬다
3. 달래는 3cm 길이로 썰고 분량의 양념 재료로 버무린다
4. 팬에 식용유를 두르고 항정살을 넣어 노릇하게 구워 덜어놓는다
5. 항정살 기름에 양파와 다진 마늘, 대파를 넣고 먼저 볶는다
6. 된장을 넣고 볶은 후 물과 밥을 넣고 촉촉하게 졸이고 우유를 넣어 살짝 더 끓인다
7. 그릇에 리조토를 담고 항정살을 올리고 청양고추를 뿌린 후 달래무침을 곁들인다

 

 

 

 

굴콩나물찜) 밥반찬은 물론 술안주로도 최고! 제철 굴~ 이렇게 요리해 보세요

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👩‍🍳 재료 및 분량
생굴 400g, 찜용 콩나물 500g,
미나리 60g, 대파 ½대, 풋고추 1개,
물녹말 2큰술 (물 2큰술, 녹말가루 2큰술),
멸치 해물 육수 2컵,
참기름 ½큰술, 통깨  ½큰술

양념)
고춧가루 3½큰술, 다진 마늘 2큰술,
청주 2큰술, 국간장 1½큰술,
생강청 ½작은술


👩‍🍳 만드는 방법
1. 굴은 무즙이나 소금물에 깨끗이 세척 후 물기를 제거한다
2. 콩나물은 거두절미하여 씻어 놓는다
3. 미나리는 5cm 길이로 썰고 대파, 풋고추는 어슷 썬다
4. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다
5. 웍에 멸치 해물 육수와 콩나물을 넣어 4~5분 끓인 후 콩나물은 건져낸다
6. 육수에 굴을 넣고 3분 정도 끓인 후 양념장을 풀고, 대파와 콩나물을 넣어 끓인다
7. 물녹말을 넣어 농도를 낸다
8. 풋고추, 미나리를 넣어 버무린 후 참기름, 통깨를 넣어 완성한다

 

 

 

 

얼큰순대전골) 추울 땐 무조건 이거! 얼큰한 전골 한 냄비면 추위도 싹~! 잊을 수 있어요

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👩‍🍳 재료 및 분량
순대 400g, 느타리버섯 100g,
양파 ½개(100g), 떡국떡 100g,
깻잎 10장, 대파 1대, 두부 150g,
다진 마늘 1큰술, 사골육수 3컵

양념)
간장 2큰술, 청주 2큰술,
고춧가루 2큰술, 된장 1큰술,
고추장 1큰술


👩‍🍳 만드는 방법
1. 순대는 먹기 좋게 썰어 끓는 물에 가볍게 헹군다
2. 느타리는 밑동을 자른 후 찢고, 양파는 굵게 채 썰고,
    두부는 납작하게, 대파는 어슷 썬다
3. 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘을 먼저 볶는다
4. 파, 마늘 향이 올라오면 분량대로 섞은 양념을 넣고 볶은 후 사골육수를 붓는다
5. 썰어 놓은 재료와 떡을 담고 10분 정도 끓인 후 간을 맞추고 깻잎을 올린다