〈이재훈의 이태리풍 가지구이와 가지된장덮밥〉
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[이태리풍 가지구이]
- 주재료
가지(300g), 삶은 달걀(2개), 모차렐라 치즈
- 소스 재료
올리브유(약간), 토마토소스(300g), 바질(약간), 청양고추(10g), 르메산 치즈(약간), 처빌(약간)
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1. 가지(300g) 길이대로 얇게 썰고 삶은 달걀(2개) 4등분 한다.
2. 모차렐라 치즈(200g) 한입 크기로 썬다.
3. 팬에 올리브유(약간) 두른 뒤 가지 굽는다.
4. 팬에 토마토소스(300g), 바질(약간), 청양고추(10g) 넣고 5분 정도 끓여 소스 만든다.
5. 가지에 모차렐라 치즈, 삶은 달걀 올려 돌돌 만다.
6. 그릇에 소스 담은 뒤 가지 말이 올려 파르메산 치즈(약간), 처빌(약간) 곁들인다.
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[가지된장덮밥]
- 주재료
가지(150g), 다진 돼지고기(100g), 된장(1T), 밥(150g)
- 덮밥소스 재료
대파(80g), 양파(140g), 마늘(2쪽), 맛술(2T), 설탕(2t), 물(1컵), 두반장(2T), 참기름(2t), 전분물(1T)
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1. 가지(150g) 4등분 한 뒤 먹기 좋게 썬다.
2. 대파(80g) 송송 썰고 양파(140g) 먹기 좋게 썬다.
3. 마늘(2쪽) 살짝 눌러 으깬다.
4. 웍에 기름 두른 뒤 마늘 볶는다.
5. 양파, 대파 넣어 볶는다.
6. 다진 돼지고기(100g) 넣어 볶는다.
7. 볶은 재료에 된장(1T), 맛술(2T) 넣고 볶다가 설탕(2t), 물(1컵), 가지 넣어 1분 정도 끓인다.
8. 두반장(2T), 참기름(2t) 넣은 뒤 3분 정도 더 끓인다.
9. 전분물(1T) 넣어 섞는다.
10. 밥(150g) 담긴 그릇에 덮밥 소스 끼얹는다.
〈이재훈의 닭고기간장덮밥과 토마토닭다리조림〉
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[닭고기간장덮밥]
- 주재료
닭다리살(180g), 실파(30g), 양파(120g), 밥(150g)
- 덮밥소스 재료
맛술(1컵), 물(1컵), 간장(1컵), 설탕(1컵)
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1. 냄비에 맛술(1컵), 물(1컵), 간장(1컵), 설탕(1컵) 넣고 10분 정도 끓여 간장소스 만든다.
2. 실파(30g) 송송 썰고 양파(120g) 채 썬다.
3. 닭다리살(180g) 먹기 좋게 썬다.
4. 팬에 기름 두른 뒤 닭다리살 앞뒤로 굽는다.
5. 닭다리살에 간장소스 넣어 2분 정도 조린다.
6. 밥(150g) 담긴 그릇에 닭다리살 올린 뒤 양파, 실파, 통깨(약간) 곁들인다.
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[토마토닭다리조림]
- 주재료
닭다리살(180g), 감자(70g), 당근(40g), 대파(60g), 양파(80g), 밀가루(½컵)
- 양념재료
토마토소스(1½컵), 물(1½컵), 바질(약간), 후춧가루(약간)
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1. 감자(70g), 당근(40g), 대파(60g), 양파(80g) 먹기 좋게 썬다.
2. 닭다리살(180g) 앞뒤로 밀가루(½컵) 묻힌다.
3. 웍에 기름 두른 뒤 손질한 채소 볶는다.
4. 팬에 기름 두른 뒤 닭다리살 굽는다.
5. 볶은 채소에 토마토소스(1½컵), 물(1½컵), 바질(약간), 닭다리살 넣어 5분 정도 조린다.
6. 후춧가루(약간) 뿌린 뒤 그릇에 먹기 좋게 담는다.
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