<아내의 식탁> 김치말이국수 ㆍ묵은지참치김밥

김치말이국수

아내의 식탁           

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

속이 뻥 뚫리는 시원함, 김치말이국수! 간이 딱 맞는 국물과 면을 후루룩 들이키다보면 스트레스도, 더위도 사라져 있을 거예요. 김치를 취향껏 더해 먹으면 식감과 감칠맛이 살아나요.

재료

2인분

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소면

200g

김치

150g

오이

1/4개

삶은달걀

1개

청고추

1/2개

홍고추

1/4개

통깨

약간

김치양념 재료

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올리고당

1/2큰술

설탕

1큰술

참기름

1/2큰술

국물양념 재료

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냉면육수

900ml

김치국물

6큰술

식초

1큰술

설탕

1+1/2큰술

참기름

약간

30

MINS

STEP 1

냉면육수와 국물양념 재료를 모두 섞어 30분 정도 냉동실에 넣어 살얼음이 얼도록 해주세요.

STEP 2

김치는 먹기 좋은 크기로 썰어 김치 양념재료를 넣어 버무려주세요. 오이는 채썰고, 청홍고추는 송송 썰어주세요. 삶은 달걀은 이등분으로 잘라주세요.

STEP 3

끓는물에 소면을 펼쳐 넣은 후 젓가락으로 저어 면끼리 달라붙지 않도록 해주세요. 물이 끓으면 찬물 반 컵을 2~3회 반복해서 부어 국수를 삶아주세요.

STEP 4

흐르는 찬물에 소면을 여러 번 씻어 전분기를 없애고, 돌돌 말아 채반에 밭쳐 물기를 빼 주세요.

STEP 5

그릇에 삶은 국수를 담고, 김치, 오이, 청홍고추, 삶은달걀을 올린 후 살얼음이 생긴 육수를 붓고 통깨를 뿌려 마무리 해주세요.

묵은지참치김밥

아내의 식탁

행복한 식탁을 꿈꾸는 아내들의 이야기

가득 찬 속 재료들을 바라보기만해도 흐뭇해요. 아껴두었던 묵은지를 넣어 만든 참치김밥이랍니다. 재료 다듬기와 김밥 마는 과정은 동영상 레시피로도 자세히 확인하실 수 있어요. 재료들이 서로 잘 어우러져 정성이 담긴 만큼 정말 맛있는 묵은지 참치김밥을 꼭 만들어보세요~

재료

3줄

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묵은지

1/4포기

참치(150g)

1캔

김밥용 김

3장

오이

1/2개

우엉

1줄

당근

1/2개

단무지

3줄

맛살

2개

달걀

2개

깻잎

6장

밥

3공기

소금

약간

식용유

적당량

참기름

약간

깨소금

약간

참치 양념재료

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마요네즈

2큰술

설탕

1/2작은술

소금

약간

후춧가루

약간

우엉조림 양념재료

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간장

3큰술

맛술

2큰술

설탕

2큰술

올리고당

2큰술

물

1/2컵

밥 양념재료

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참기름

2큰술

소금

1/2작은술

STEP 1

묵은지는 물에 씻어서 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 깻잎은 깨끗이 씻어주세요.

STEP 2

참치캔은 기름을 빼고, 참치 양념재료를 넣어 버무려주세요.

STEP 3

깨끗이 씻은 우엉과 당근은 껍질을 벗겨낸 후 가늘게 채썰고, 오이도 채썰어주세요. 맛살은 길게 반으로 잘라주세요.
(Tip. 우엉을 식촛물에 1~2시간 담궈두면 우엉의 아린맛을 제거할 수 있어요. 담궈둔 우엉은 찬물에 헹군 후 조리해주세요.)

STEP 4

달군 팬에 기름을 약간 두른 후 당근에 소금을 약간 뿌려 볶고, 우엉도 기름을 약간 두른 후 우엉의 숨이 죽을 때까지 볶다가, 우엉 조림재료를 넣어 물기가 없어질 때까지 약불에서 졸여주세요.

STEP 5

달걀은 소금을 약간 넣고 달군 팬에 조금씩 부어 동그랗게 말아주세요.
(달걀말이처럼 두툼하게 부쳐낸 후, 한 김 식혀 1cm두께로 썰어주셔도 돼요.)

STEP 6

밥과 밥 양념재료를 볼에 넣어 골고루 섞어주세요.

STEP 7

김발에 김을 올리고 밥을 고르고 얇게 편 후, 준비한 오이, 당근, 우엉, 맛살, 단무지, 달걀을 올린 후 그 위에 깻잎 2장과 묵은지, 참치를 올려 김밥을 말아주세요.

STEP 8

김밥 위에 참기름을 바르고, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

STEP 9

깨소금을 뿌려 맛있게 즐겨주세요.

출처:아내의 식탁