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요리 초보자에게 전복 요리는 꽤나 어려운 도전임에 분명하다. 스태미나와 간 기능에 특히 효과를 발휘하는 전복은 스트레스와 피곤을 달고 사는 맞벌이 부부를 위한 최고의 식재료. 그래서 G마켓에서 따라 하기 쉬운 전복 요리를 제안한다. 청정 지역에서 잡은 전복의 싱싱한 맛을 우리 집 식탁에서 그대로 맛보는 비법 공개.
광고 회사 이노션의 사내 커플인 이병국(36)·문신원(32) 부부는 결혼한 지 1년이 채 되지 않은 신혼부부. 바쁜 맞벌이 부부지만 주말엔 집에서 요리책을 보며 주꾸미 볶음도 만들어 먹는다고 한다. “언젠가 아픈 남편을 위해 전복죽을 만든 적도 있는데 맛이 없는지 잘 안먹더라고요. 호호.” 이번이 제대로 된 전복 요리는 처음이지만 의외로 조리법이 쉬워 주말에 다시 한번 꼭 도전해볼 것을 다짐했다. 직접 만든 요리를 서로 입에 넣어주느라 바쁠 정도로 맛깔스러웠던 전복 요리 세 가지를 소개한다.
초선탕
재료
전복 2마리, 중하 6마리, 오이 1개, 밤 5개, 소금·후춧가루 약간씩, 잣 국물(잣 1/2컵, 쇠고기 육수 1과 1/2컵, 식초`?설탕 1과 1/2큰술씩, 소금 1/2작은술, 배즙 1작은술), 식용유 적당량
만들기
1 전복은 흐르는 물에 솔로 잘 씻고 내장을 제거한다. 새우도 내장과 머리를 제거한다. 2 냄비에 전복과 새우를 넣고 끓는 물에 데쳐낸다. 3 팬에 기름을 살짝 두르고 전복과 새우를 넣고 소금, 후춧가루로 간해 살짝 볶은 뒤 얇게 저며썬다. 4 오이는 반으로 갈라 씨를 제거해 얇게 썰어 소금에 절인 뒤 팬에 식용유를 두르고 볶는다. 밤도 납작하게 썰어 볶는다. 5 믹서에 잣과 쇠고기 육수를 넣어 곱게 간 뒤 나머지 국물 재료를 섞어 냉장고에 넣어둔다. 6 오목한 그릇에 재료를 보기 좋게 담고 ⑤의 잣 국물을 붓는다.
전복초밥
재료
밥 2공기, 전복 2마리, 김 1장, 고추냉이 약간, 배합초(식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간), 고추냉이 간장(고추냉이 1작은술, 간장 1큰술)
만들기
1 전복은 흐르는 물에 솔로 잘 씻은 뒤 내장을 제거하고 얄팍하게 썬다. 2 배합초를 잘 섞어 밥에 골고루 섞는다. 3 밥에 배합초를 섞어 한입 크기로 빚은 뒤 위에 고추냉이를 올리고 얄팍하게 썬 전복을 올린다. 4 김은 살짝 구워 가늘게 잘라 전복 올린 초밥에 두른다. 5 고추냉이 간장을 만들어 전복초밥과 함께 곁들여 낸다.
전복조림
재료
전복 3마리, 대추 5개, 당근 1/3개, 새송이버섯 1개, 은행 10알, 잣 1큰술, 조림 양념(간장 3큰술, 설탕·청주 1큰술씩, 꿀·참기름 1작은술씩)
만들기
1 전복은 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 살을 뗀 뒤 칼집을 낸다. 2 당근은 밤 모양 크기로 동글게 모양을 낸다. 새송이버섯도 비슷한 크기로 썬다. 3 팬에 분량의 조림 양념을 넣고 후루룩 끓인 뒤 당근, 새송이버섯, 은행을 넣어 졸이다가 전복을 넣어 조린다. 마지막에 대추와 잣을 넣어 마무리한다.
Gmarket 식품 코너 정보
G마켓에서 판매하는 전복은
한려해상의 깨끗한 바다가 키워낸 안도 전복으로 다시마, 자연산 미역을 먹인 영양 만점 전복입니다. 죽이나 구이 요리로도 좋고 아기 이유식 등 요리에 따라 다양한 크기의 전복을 선택해 구매할 수 있습니다. 싱싱한 전복을 살아 있는 그대로 원산지에서 직접·배송해드립니다.
배송받은 전복 궁금증
Q 전복이 움직이지 않아요!
A 운반 과정에서 전복도 멀미를 하기 때문에 20분 정도는 움직이지 않습니다. 아이스팩 냉기 때문에 온도가 낮아 움츠려 있기도 하고요. 상온에 잠시 놓아두거나, 소금물에 전복을 담가보시면 움직임을 확인할 수 있습니다.
Q 전복을 담은 물이 뿌옇고 탁해 보여요!
A 전복은 패류이기 때문에 지속적으로 해감을 합니다. 바지락도 집에서 해감을 하면 토사가 나오듯 전복도 해감을 하면 물이 탁해지고 실타래 같은 것들이 나옵니다. 자연스러운 현상이니 안심하고 드세요.
온라인에서 해산물 잘 고르는 비법
① 판매자 등급이 높고, 서비스 우수 마크가 있는지 확인
판매자 등급은 고객 서비스 항목을 기준으로 우수, 일반, 저조 등급으로 구분됩니다. 배송기일, 배송지연율, 반품율, 환불기간 등 항목 심사에 통과하면 서비스 우수 마크가 부여됩니다.
② 원산지 증명서, 어업신고필증 등 수상 및 인증 내역 확인
온라인에서 파는 해산물이 싱싱한지 스크린상으로 확인하기는 어렵습니다. 국내산 해산물인지, 품질이 믿을 만한지 의심이 되면 각종 수상 내역을 알아보면 됩니다. 업체에서는 신뢰도 제고를 위해 수상 내역 인증서를 페이지에 보여주고 있습니다.
③ 구입 후기와 소비자 만족도를 꼼꼼히 체크할 것
소비자가 올리는 구입 후기는 훌륭한 구입 지참서입니다. 맛, 포장 상태, 신선도 등에 대해 가차없이 평가를 내리기 때문에 꼼꼼히 읽고 구입하세요.
독자 부부에게 선물로 증정한 전복은
이병국·문신원 부부에게는 G마켓에서 사용할 수 있는 20만원 상품권과 함께 전복을 선물로 증정했습니다. 이 전복은 G마켓 식품 코너에 입점한 웰빙家가 판매하는 제품입니다. 웰빙家는 우리나라 대표 먹을거리를 생산된 산지에서 고객에게 바로 보내드리는 오픈마켓 식품 유통 전문 브랜드입니다. 웰빙家의 전복은 완도 청정 해역의 맑고 영양가 있는 다시마를 먹고 자란 전복으로, 완도수협협동조합에서 30년간 봉직한 완도 전복 전문가가 운영하는 직판장에서 직접·배송합니다. 웰빙家는 고객의 식탁에 안전하고 건강한 식품만을 전해드리는 G마켓 파워 딜러 업체입니다.
※이달을 끝으로 G마켓 맞벌이 부부 요리 데이트 연재를 마칩니다. 그동안 참여해주신 독자 여러분들께 감사드립니다.
■ 촬영 협찬 / G마켓(www.gmarket.co.kr) ■ 요리 / 김은경(쿠킹노아, 011-9891-7790) ■ 스타일리스트 / 양정화 ■ 진행 / 이지혜 기자 ■ 사진 / 이주석
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