구필 작가의 세상 이야기

중국 고수에게 배운 실패하지 않는 고추기름 (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=wxaZmbSF0cg 고추기름 재료: 고춧가루 ⅔~1컵, 식용유 4컵 마늘 3개, 대파 ½대, 생강 1쪽 간장 1스푼, 설탕 ½스푼 1 팬에 식용유를 붓고 대파 마늘 생강을 넣어 약한 불에서 향을 낸다. 2 향 채소를 건져내고 고춧가루를 살짝 뿌려 온도를 확인하고 (보글보글 잔 기포가 생기면 ok) 불을 끄고 고춧가루를 부어 섞어 준 다음 간장과 설탕을 넣어 맛을 더한다 . 3 기름이 완전히 식으면 체에 밭쳐 고추기름을 내린다. 4 반드시 냉장고에 보관한다. 뭘 넣어서 이리 맛있냐며~ (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=-kBAEPJ-GNQ 수육 버섯 조림 재료 통삼..

알탕에서 하면 안되는 2가지는? (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=OxgFMO-Z7UM 알 탕 재료 명란 250g, 곤이 250g, 무 200g, 콩나물 120g 미나리 70g, 대파 ⅓대, 고추 1개, 새우젓, 멸치(국물용) 20g+ 청양고추1개 멸치 육수 4컵 양념 고춧가루 3스푼, 마늘 1.5스푼, 다진생강 1작은술, 참치액 1.5스푼, 맛술 2스푼, 새우젓 2스푼, 후추, 소금 (기호대로) 1 냄비에 멸치를 넣고 볶다가 물을 넣고 중불로 20분정도 끓여 멸치 국물을 낸다 기호에 따라 베트남고추 약간이나 청양고추를 넣고 끓여준다.(고추 생략가능) 2 명란과 곤이는 소금물에 씻어 물기를 뺀다. 3 무우는 3x3cm 크기로 납작하게 썰고 파와 고추는 어슷 썬다. 4 냄비..

비싼 갈치 망치실 거예요? (클릭):https://www.youtube.com/watch?v=uh50yqGyMxc 갈치 조림 재료 갈치 1마리 무 300~350g, 옵션: 호박 ½개, 청양고추 1개, 홍고추1개, 대파 ½대 멸치국물 2컵~~(멸치10g, 다시마 1장) 육수 양은 냄비 두께와 불 조절에 따라 조절 하세요 밥수저기준 양념 고춧가루 4~5스푼, 간장 4스푼, 다진마늘 1스푼 다진생강 ½스푼, 맛술 or 청주 3스푼 설탕 ½스푼 옵션 고추장 1스푼 1 갈치는 비늘을 긁어 깨끗이 손질하여 12cm정도 길이로 자른다. 2 무는 1~1.5cm두께로 두툼하게 썰고 옵션 호박을 넣을 경우는 동글동글 도톰하게 썰고 대파와 고추는 어슷 썬다. 3 냄비에 멸치국물과 ➁의 토막 무를 넣고 20분~25분 끓여준다..