<알토란> 브로콜리 사과주스, 박호영 한의사, 양배추잣국수 & 양배추김치, 셰프 이연주, 김치찌개 & 오이무침, 배우 이경진, 속이 편한 밥상
비타민 C 가득! 박호영 한의사표 브로콜리사과주스
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브로콜리사과주스
고소함의 끝판왕! 이연주 셰프의 양배추잣국수
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▶ 양배추잣국수 재료
*재료 : 소면, 양배추, 참기름, 소금, 데친 새우, 고명용 지단
*육수 : 잣 80g, 해바라기씨 50g, 통깨 10g, 물 3컵, 소금 1작은술, 꿀 1큰술, 레몬즙 1큰술
▶ 양배추잣국수 만들기
1. 잣 80g과 해바라기씨 50g, 통깨 10g을 마른 팬에 노릇하게 볶는다
2. 냄비에 볶은 견과류와 물 3컵을 넣고 물이 끓기 시작한 시점부터 5분간 더 끓인다
3. 믹서에 견과류와 견과류 삶은 물 2컵을 넣고 소금 1작은술, 꿀 1큰술, 레몬즙 1큰술로 간을 맞춰 곱게 갈아 차갑게 식힌다
4. 양배추는 면만큼 가늘게 채 썰어 소금에 가볍게 절인 뒤 물기를 꼭 짜고, 참기름에 가볍게 볶는다
5. 완성 그릇에 삶은 면과 볶은 양배추를 1대 1 비율로 담고, 데친 새우와 고명용 지단을 올린 뒤 잣 육수를 부어 마무리한다
▶ 양배추김치 재료
*재료 : 양배추 300g, 사과 반 개, 오이고추 2개, 물 1L, 소금 1큰술 반
*양념 : 사과 반 개, 양파 1/3개, 홍파프리카 1개, 고운 고춧가루 2큰술, 매실청 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 꽃소금 1큰술,
삶은 감자 1개, 물 1컵
▶ 양배추김치 만들기
1. 양배추는 한입 크기로 썰어 소금물에(*물 1L에 소금 1큰술 반) 30분간 절인다
2. 사과와 오이고추의 씨를 제거한 뒤 먹기 좋게 썬다
3. 믹서에 홍파프리카, 사과, 양파를 큼직하게 썰어 넣고, 양념 재료를 넣어 간다
(*고운 고춧가루 2큰술, 매실청 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 꽃소금 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 삶은 감자 1개, 물 1컵)
4. 볼에 절인 양배추와 오이고추, 사과, 양념장을 담고 골고루 버무려 마무리한다
맛의 내공이 다르다! 배우 이경진표 김치찌개 & 오이무침
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▶ 김치찌개 재료
*재료 : 묵은지, 육수용 멸치, 황설탕, 참치액, 올리브유, 들깻가루, 맛술
*육수 : 북어, 다시마, 멸치, 대파, 양파, 시판용 육수팩, 디포리
▶ 김치찌개 만들기
1. 냄비에 북어, 다시마, 멸치, 대파, 양파, 디포리, 시판용 육수팩을 넣고 15분 끓여 만능 육수를 만든다
2. 마른 팬에 손질한 육수용 멸치를 볶아 따로 빼둔다
3. 팬에 올리브유를 두르고, 묵은지를 통으로 넣어 달달 볶는다
4. 냄비 바닥에 볶은 멸치와 묵은지를 깔고, 만능 육수를 부어 푹 끓이다가 황설탕, 참치액으로 간을 맞춘 뒤
들깻가루를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리한다
▶ 오이무침 재료
*재료 : 오이 3개, 소금, 매실청, 참치액젓, 사과식초, 깨
▶ 오이무침 만들기
1. 오이와 양파를 먹기 좋은 크기로 썬다
2. 볼에 오이를 넣고 소금, 매실청, 참치액젓, 식초를 넣고 버무린 뒤 깨를 뿌려 마무리한다
배우 이경진이 직접 밝힌 이상형?!
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맛집인 줄 알았던 배우 이경진의 단골집 정체!
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