＜이보은 요리연구가＞ 향긋한 세 가지 나물 & 만능 부추장, ✨양파 고추 장아찌✨, 말린도토리묵잡채, 양배추라페와 또르띠야, 양배추 요리 모음, ✨초간단 어묵전✨, ✨통마늘 장아찌✨
[#행복한아침] 건강한 여름나기 채소 밥상 향긋한 세 가지 나물 & 만능 부추장 | 행복한 아침 1866회
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향긋한 세 가지 나물 재료: 청상추 200g, 깻잎순 또는 깻잎 100g, 쑥갓 200g, 소금 1큰술
끓는 물에 소금을 넣고 깻잎순(깻잎) → 청상추 → 쑥갓 순서로 꺼내지 않고
이어서 재빨리 데친 뒤, 찬물에 두 번 정도 헹궈 물기를 꼭 짬.
향이 강한 깻잎을 먼저 넣어야 다른 나물의 향을 죽이지 않으며,
쑥갓은 살짝만 데쳐야 함
나물 무침 양념: 된장 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술(된장 향을 살리기 위해 조금만 넣음)을 넣고
조물조물 무친 뒤, 들기름 1큰술, 참기름 1/2큰술, 통들깨 1큰술을 넣어 고루 무침
만능 부추장 재료: 부추 300g, 양파 1개, 청양고추 2개, 붉은 고추 2개
부추장 만들기: 부추는 1cm(또는 0.5cm) 길이로 잘게 썰고, 양파는 사방 0.5cm 크기로 썸.
고추는 반을 갈라 송송 썬다. 볼에 썬 채소들을 담고 다시마 우린 물 1컵, 국간장 3큰술,
진간장 5큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 2큰술을 섞어 양념장을 만듬.
냉장 보관 시 일주일간 활용할 수 있으며 비빔밥, 조림장, 볶음장 등으로 다양하게 활용 가능
장아찌가 이렇게 간단하다고?! 끓일 필요 없이 즉석에서 만드는 초간단 양파 고추 장아찌✨ #행복한아침 #아하밥상
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✨양파 고추 장아찌✨
말린도토리묵잡채
재료;말린도토리묵100g(불린 도토리묵 400g) 애호박1/4개 붉은 파프리카1/2개 노란 파프리카1/2개 양파1/2개 쪽파3대
(잡채양념장)진간장2큰술 다진 마늘1큰술 매실청1큰술 참기름1큰술 들기름1큰술 깻가루1큰술 소금 2꼬집 식용유1큰술
만드는법
1.말린 도토리묵은 씻어서 반나절 8시간 정도 물에 불려 부드럽게 한다.
2.불려진 도토리묵은 물기를 꼭 짜고 참기름에 버무려 윤기를 나게 한다.
3.애호박 붉은 파프리카 노란 파프리카 양파는 곱게 채 썬다. 쪽파는 2cm 길이로 썬다.
4.깊이가 있는 팬에 식용유와 들기름을 두르고 말린 도토리묵과 양파 애호박을 먼저 볶는다.
5.4에 진간장 다진 마늘 매실청을 넣고 버무려 볶다가 붉은 파프리카와 노란 파프리카를 넣고 소금으로 간을 맞춰 볶는다.
6.뜨겁게 볶아진 말린 도토리묵잡채에 참기름과 쪽파를 넣은 후에 버무려 접시에 담고 깻가루를 뿌려 완성한다.
양배추라페와 또르띠야
재료;양배추1/4개(300g) 또르띠야(18cm 정도)8장 딜 또는 바질 등의 후레쉬허브 약간
(양배추밑간)소금1/2작은술 설탕1/2큰술
(레몬머스터드소스)올리브오일3큰술 레몬즙1큰술 올리고당2큰술 홀그레인머스터드1/2큰술
만드는법
1.양배추는 감자 깎는 도구(휠러)로 긁어 채 썬다.
2.찬 얼음물에서 여러번 헹궈 건져 물기를 뺀다.
3.2에 소금과 설탕을 넣어 버무려서 10분을 둔다.
4.볼에 올리브오일과 레몬즙 올리고당 홀그레인머스터드를 넣고 잘 섞어서 소스를 만든다.
5.3의 양배추에 4를 넣어서 버무린다.
6.또르띠야를 반을 잘라서 마른 팬에서 살짝 구워낸 후에 5의 양배추라페를 넣고 말아서 먹는다.
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00:00 양배추 라페 레시피
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27:42 참치 양배추 볶음 레시피
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✨초간단 어묵전✨
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00:00 오늘의 레시피 ✨통마늘 장아찌✨
00:10 통마늘 장아찌 재료 준비
03:30 통마늘 장아찌 절임물 비법
07:20 통마늘 장아찌 양념장 비법