[지구밥상] 양파는 풍년인데… 눈물짓는 농민<26> 양파 듬뿍 보리 쌈장
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[지구밥상] 양파는 풍년인데… 눈물짓는 농민
양파를 까면 눈물이 난다. 양파를 자르는 순간 세포가 파괴되면서 황 화합물이 효소와 반응해 휘발성 가스를 만들고, 이 가스가 눈에 닿으면 눈물샘을 자극한다. 그러니 양파 앞에서 흘리는 눈
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레시피
재료 : 보리쌀 1컵, 된장 1컵, 양파 1컵, 통들깨 2큰술
사전 준비
1. 보리쌀 1컵을 씻어 밥을 짓는다.
2. 양파는 껍질을 벗겨 둔다.
조리 순서
1. 보리밥이 지어지면 식혀둔다.
2. 양파는 좀 굵게 다진다.
3. 쌈장 담을 통에 모든 재료를 넣고 섞어준다.
4. 저염 쌈장을 맛있게 먹는다.