[지구밥상] <15>잡나물의 계절 | 바쁜 농부의 봄날을 채운 ‘잡나물’ 한 상

[지구밥상] 바쁜 농부의 봄날을 채운 ‘잡나물’ 한 상<15>잡나물의 계절
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[지구밥상] 바쁜 농부의 봄날을 채운 ‘잡나물’ 한 상

 

 

 

레시피-  잡나물 무침
재료 : 냉이, 쑥, 캐모마일, 망초, 돼지파, 된장, 들기름, 통들깨 (삶은 잡나물 양 200g)

사전 준비
1. 냉이는 뿌리를 칼로 살살 긁어 깨끗이 다듬는다.
2. 쑥은 뿌리를 잘라낸다.
3. 캐모마일은 작게 조각낸다.
4. 망초나물도 작게 조각낸다.
5. 다듬은 나물은 모두 깨끗이 씻어 놓는다.

조리 순서
1. 냄비에 물을 올려 나물 삶을 준비를 한다.
2. 물이 끓으면 냄비에 소금을 한 숟가락 넣고 먼저 캐모마일을 넣자마자 바로 빼서 찬물에 식힌다.
3. 냉이, 쑥, 망초를 넣는다. 2분 정도 삶아낸 후 찬물에 담가 깨끗이 씻는다.
4. 돼지파도 2번과 같은 방법으로 준비한다.
5. 된장 2큰술, 들기름 1큰술, 통들깨 1큰술을 넣고 양념장을 잘 섞어준다.
6. 물기 뺀 나물을 살살 흔들어 준비된 양념장에 조물조물 무쳐낸다.
7. 접시에 나물을 담고 통들깨를 올린다.