＜이종임 요리연구가> 미나리무침, 편백해물찜, 치킨샐러드/치킨샐러드버거, 청포묵무침, 얼큰순두부달걀국, 달래된장크림치즈

미나리무침) 향긋함 가득~✨ 통들깨 톡톡 상큼한 봄의 맛이에요💚

(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=SnEb5EvkQGU

 

👩‍🍳 재료 및 분량
미나리 150g, 적양파 ½개, 통 들깨 1큰술

소스)
유자청 1큰술, 들기름 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 소금 1작은술

👩‍🍳 만드는 방법
1. 미나리는 물에 여러 번 헹궈 깨끗이 씻고 4~5cm 길이로 썬다
2. 적양파는 곱게 채 썬다
3. 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다
4. 소스에 미나리와 적양파를 고루 무친다
5. 통 들깨를 잘 섞어 마무리한다

 

 

 

 

편백해물찜) 가정의 달🌿 가족 모임에 딱 어울리는 메뉴를 소개합니다 👨‍👩‍👧‍👦✨

(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=x5q2noK6Xnw

 

👩‍🍳 재료 및 분량
주꾸미 4마리, 새우 4마리, 모시조개 12개, 미나리 150g, 숙주 ½봉, 생소면 (3~4인분) 1팩(600g), 대파 1/3대, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술

매운 소스)
청양고추 2개, 양조간장 4큰술, 식초 2큰술, 고추장 1큰술, 국간장 1큰술, 원당 1큰술, 고운 고춧가루 2작은술, 육수 4큰술, 통깨 2작은술

👩‍🍳 만드는 방법
1. 해물은 각각 깨끗이 해감하여 씻는다
2. 미나리는 6~7cm 길이로 썰고 대파는 어슷 썬다
3. 분량의 재료를 섞어 매운 소스를 만든다
4. 찜기에 김을 올려 해물과 채소를 넣고 찐다
5. 찐 해물과 채소는 매운 소스를 곁들여 먹고
6. 육수에 생소면을 넣고 국간장으로 간하여 대파, 마늘을 넣어 끓인다

 

 

 

 

치킨샐러드/치킨샐러드버거) 나들이 간식으로 강추! 이번 어린이날엔 엄마표, 할머니표 피크닉버거~

(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=9bqXFcgo8wE

 

👩‍🍳 재료 및 분량
닭 안심 200g, 양상추 3잎, 적양파 1/4개, 방울토마토 4알, 식용유 1컵

닭 양념)
전분가루 2큰술, 소금, 후추

요거트마요소스)
마요네즈 3큰술, 플레인 요거트 1큰술, 단무지 30g

👩‍🍳 만드는 방법

[치킨샐러드]
1. 닭 안심은 세척 후 힘줄을 제거, 밀대로 펼쳐준다
2. 손질한 고기는 소금과 후추로 밑간 후 전분가루를 고루 입힌다
3. 양상추는 한입 크기로 찢고 적양파는 얇게 채 썬다
4. 방울토마토는 크기에 따라 반 또는 4등분한다
5. 마요네즈, 플레인요거트, 다진 단무지를 섞어 소스를 만든다
6. 팬에 기름을 자작하게 두르고 닭 안심을 노릇하게 튀긴다
7. 접시에 양상추를 담고 닭 안심을 올린 후 소스를 뿌린다
8. 적양파와 방울토마토를 곁들여 완성한다

[치킨샐러드버거]
1. 모닝빵을 반으로 가른다
2. 빵 안쪽에 요거트마요소스를 바른다
3. 양상추 → 닭안심 → 소스 순으로 올린다
4. 적양파와 방울토마토를 올리고 덮어 완성한다

 

 

 

 

청포묵무침) 탕평채 느낌 그대로~ 요리는 더 간단하게!

(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=QiXnAIYYAuo

 

👩‍🍳 재료 및 분량
청포묵 1팩 (350g), 쇠고기 (잡채용) 80g, 오이 ½개, 당근 30g, 김 1장, 소금 2꼬집

고기 양념)
간장·원당·다진 마늘 1작은술씩, 후추·깨소금 약간씩, 참기름 1작은술

소스)
간장 1큰술, 유자청 1큰술, 연겨자 ½작은술, 식초 2작은술, 참기름 1작은술

👩‍🍳 만드는 방법
1. 청포묵은 납작하게 썰어 끓는 물에 1분 삶고 헹군 후 물기를 제거한다
2. 쇠고기는 분량의 양념으로 밑간한다
3. 당근과 오이를 채 썰고 오이는 소금 2꼬집을 넣고 절인 후 물기를 짠다
4. 팬에 기름을 두르고 오이-당근-쇠고기 순으로 볶는다
5. 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다
6. 청포묵에 소스 1큰술을 넣어 버무려 그릇에 담는다
7. 오이, 당근, 쇠고기를 얹고 나머지 소스를 끼얹은 후 김가루를 얹어 완성한다

 

 

 

 

얼큰순두부달걀국) 오늘 무슨 국 끓일까 고민될 때 딱! 순두부만 있으면 뚝딱 끓여낼 수 있어요

(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=cNY2D-_n8bQ

 

👩‍🍳 재료 및 분량
순두부 1팩, 김치 100g, 달걀 2개, 달래 40g, 대파 10cm, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술,
새우젓 1큰술, 멸치육수 5컵, 참기름·식용유 1큰술씩

👩‍🍳 만드는 방법
1. 김치는 속을 털어내고 송송 썬다
2. 달래는 3cm 길이로 썰고 대파는 송송 썬다
3. 냄비에 식용유와 참기름을 넣고 대파와 마늘을 먼저 볶는다
4. 고춧가루를 넣어 타지 않게 볶은 후 멸치육수를 넣어 끓인다 
5. 순두부를 떠서 넣고 끓으면 새우젓으로 간한다
6. 달래를 넣고 살짝 더 끓여 완성한다

 

 

 

달래된장크림치즈) 크림치즈와 된장이 의외로 잘 어울려요. 여기에 달래로 봄 향기 추가~! 어떻게 활용하면 좋을까요

(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=_ab8bw-2fEg

 

👩‍🍳 재료 및 분량
재료 및 분량
달래 40g, 크림치즈 1팩 (190g), 된장 1큰술, 통깨 1작은술, 참기름 1작은술

👩‍🍳 만드는 방법
1. 달래는 깨끗이 씻어 손질한 후 물기 제거 후 송송 썬다.
2. 볼에 달래를 제외한 나머지 재료를 넣고 섞어 양념을 한다.
3. 2에 송송 썬 달래를 넣고 잘 섰어 달래된장크림치즈를 만든다.

👩‍🍳 응용메뉴
1. 달래된장크림치즈크래커
크래커위에 필러로 얇게 썬 오이를 얹고
달래된장크림치즈 얹은 후 방울토마토를 곁들인다

2. 삶은 달걀과 달래된장크림치즈 
삶은 달걀을 반 가른 후 위에 달래된장크림치즈 얹고 깨소금을 뿌린다