[지구밥상] 제주에서 사라지는 귤나무 ‘먹어야 지킨다’<2> 귤 젤리
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[지구밥상]제주에서 사라지는 귤나무 ‘먹어야 지킨다’
겨울 하면 떠오르는 대표 과일이 내게는 귤이다. 외가가 제주였지만, 어린 시절 귤을 맘껏 먹진 못했다. 그러다 비행기로 물건이 오가면서는 귤이 선물처럼 집으로 도착했다. 그런 날은 삼 남매
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레시피 - 귤젤리
재료
귤 5개, 한천 가루 1큰술
사전 준비
01 귤은 깨끗이 씻는다.
02 한천 가루를 준비한다.
03 믹서기와 젤리 만들 그릇을 준비한다.
조리 순서
01 귤은 껍질을 벗긴다.
02 믹서기에 껍질 벗긴 귤을 넣고 간다.
03 체에 받쳐 귤즙을 받는다.
04 귤즙에 한천 가루를 넣는다.
05 귤즙에서 한천 가루가 불도록 기다린다. (15분)
06 기다리는 동안 귤 껍질 1개는 안쪽의 하얀 섬유질을 제거하고 껍질만 준비한다.
07 준비한 껍질을 곱게 다진다.
08 귤즙을 담은 냄비를 불에 올려 끓인다.
09 바글바글 끓어오르면 다진 껍질을 넣고 불을 중불로 줄여 저어가면서 끓여준다. (5분)
10 준비된 용기에 귤즙을 부어준다.
11 시원한 곳에서 4시간 후면 새콤달콤한 귤 젤리가 완성된다.
12 살살 흔들어 그릇에서 귤 젤리를 꺼낸 후 먹기 좋은 크기로 썬다.
13 접시에 예쁘게 담는다.