＜알토란> 고추장국수, 고추장찌개, 된장깻잎장아찌, 열무물김치, 삼겹살무침, 오징어부추전, 불낙볶음, 갈치조림, 멸치볶음

[최고의 5분_알토란] 역대급 비빔국수 나왔다! 전통 장 명인이 알려주는 고추장 국수 레시피

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전통 장 명인의 고추장 국수

 

# 고추장국수

*기본 재료 : 소면 400g, 오이 120g, 당근 80g, 상추 90g, 깨 4큰술  
*양념 재료 : 백년초딸기고추장 1컵, 다진 마늘 2큰술, 참기름 4큰술, 매실청 5큰술

[고추장국수 만들기]

1. 끓는 물에 소면을 넣어 끓이다가, 물이 끓어오르면 찬물 붓는 과정을 2번 한 뒤,
찬물에 빨래하듯이 헹궈 채반에 담아 물기를 빼둔다.  

2. 볼에 양념장을 만든다. (딸기고추장, 간 마늘, 참기름, 매실청)

3. 오이는 채칼로 껍질을 한 줄씩만 깎고, 당근은 채칼로 껍질을 다 깎은 뒤, 상추와 같이 칼로 채 썬다.

4. 삶은 소면에 양념장을 넣어 잘 섞고, 채소들을 고명으로 올린다.

 

 

 

 

 

딸기고추장으로 만든 고추장찌개? K-장을 대표하는 기순도 명인의 레시피 대공개! MBN 230716 방송

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딸기고추장으로 만든 고추장찌개? K-장을 대표하는 기순도 명인의 레시피 대공개!

 

# 고추장찌개

*기본 재료 : 쌀뜨물 600mL, 돼지 앞다릿살 300g, 감자 3개(300g), 양파 1개(190g), 새송이버섯 1개, 두부 반 모,

애호박 반 개, 대파 1개, 청양&홍고추 2개씩, 간 생강 1큰술, 참기름 1작은술, 된장 1큰술, 식용유 1큰술
*양념 재료 : 다진 마늘 1큰술 반, 고춧가루 2큰술, 백년초딸기고추장 130g, 간장 5큰술

 [고추장찌개 만들기 (*4~5인분)]

1. 돼지 앞다릿살을 한입 크기로 썬 뒤, 된장 & 참기름 & 생강을 1큰술씩 넣어 밑간해 둔다.
2. 감자 3개, 양파 1개, 새송이버섯 1개, 애호박 반 개, 두부 반 모를
 한입 크기로 깍둑 썰고, 청양&홍고추 2개씩과 대파 1개는 어슷 썬다.  

3. 냄비에 식용유 1큰술 두르고, 밑간해 둔 고기를 넣어 살짝 볶은 뒤,
백년초딸기고추장 130g과 고춧가루 2큰술, 쌀뜨물 600mL를 넣고 끓인다.

4. 찌개가 끓기 시작하면 다진 마늘 넣고, 감자, 양파, 새송이버섯, 두부, 애호박,

청양&홍고추 순으로 채소 넣어, 간장으로 간 한 뒤 한소끔 더 끓인다.

 5. 대파를 마지막에 넣어 살짝 끓여 마무리한다. 

 

 

 

 

 

# 된장깻잎장아찌

*기본 재료 : 깻잎 500g, 마늘 70g, 양파 1개, 재래 된장 500g(면보에 올리는)
*양념 재료 : 대파 우린 물 500ml(물 500ml+대파 3대), 마늘 40g, 양파 반개,

풋고추 10개(140g), 재래 된장 150g, 매실청 50mL, 얼린 청각 8g

[된장깻잎장아찌 만들기 (*4인분)]

1. 깻잎은 물에 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 물에 대파를 넣고 끓인 뒤 식힌다.
3. 양파와 마늘은 0.5cm 두께로 채 썬다  
4. 믹서에 얼린 청각, 마늘, 양파, 풋고추 10개, 매실청 50mL, 대파 우린 물 500mL를 넣고 갈아준다.
5. 깻잎에 양념장을 넣고 잘 버무린 뒤, 김치통에 담아 면보를 덮은 후, 재래 된장 500g을 넓게 펴 올리고 뚜껑을 닫는다. 

 

 

 

 

 

[최고의 5분_알토란] 이 재료들로 이 맛이..? 밥 말아먹으면 한 끼 순삭인 열무물김치!

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건강한 재료로 만든 열무물김치

 

# 열무물김치

*기본 재료 : 열무 1단(3kg), 소금 70g, 물 500mL
*양념 재료 : 식은 밥 130g, 단호박 반 개, 보리차 1L(물 1L + 보리 2줌), 사과 1개 반, 양파 1개 반,

깐 마늘 80g, 얼린 청각 30g, 풋고추 10개, 간수 뺀 소금 25g, 간 통깨 50g

 

[열무물김치 만들기 (*4인분)]

1. 물 500g에 소금 70g을 풀고, 열무의 줄기 부분만 먼저 넣어 3분간 절인 뒤, 열무 전체를 넣고 30분 절인다.           
2. 단호박 반 개를 1cm 두께로 채 썰고, 사과 1개 반은 씨를 제거 후 3~4cm 크기로 썰고, 양파도 3~4cm 크기로 썬다  
3. 냄비에 썬 단호박과 식은 밥 130g, 보리차 1L를 넣고 10분 끓인 뒤 따뜻할 때 믹서에 넣고 갈아 대야에 붓는다.
4. 썰어 둔 고추, 사과, 양파, 마늘 80g, 얼린 청각 30g도 넣고 간 뒤, 대야에 부은 후 소금과 간 통깨를 넣어 간을 맞춘다.
5. 30분간 절인 열무는 찬물에 헹궈 소금기를 빼고, 5cm 길이로 잘라 양념이 담긴 대야에 넣고 고루 섞어 김치통에 담는다. 

 

 

 

 

 

삼겹살무침 (임성근 레시피) MBN 180701 방송

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삼겹살무침 

 

 

 

 

오징어부추전 (김하진 레시피) MBN 180701 방송

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오징어부추전

 

 

 

 

불낙볶음 (임성근 레시피) MBN 180812 방송

(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=K8vrnFhITZw

 

불낙볶음 

 

 

 

 

갈치조림 (이보은 레시피) MBN 210711 방송

(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=VIa08Y1nrCE

 

갈치조림

 

 

 

 

멸치볶음 (이보은 레시피) MBN 210124 방송

(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=yHhpVGJjsvg

 

멸치볶음