<이밥차> 시장 분위기 그대로 ㆍ 광장시장 빈대떡

광장시장 빈대떡

시장 분위기 그대로

 

일부러 시장까지 찾아갈 시간이 없다면
집에서 기름 냄새 살짝 풍기며 기분이라도 내보자.
녹두 불리는 데 시간이 걸리는 점만 빼면
재료도 간단하고 숙주를 데칠 필요도 없어 어려울 것이 없다.

재료

2인분

필수재료

불린 녹두(1½컵), 숙주(1줌), 쌀가루(2)

선택 재료

양파(½개)

광장시장표 빈대떡에는 돼지고기가 없지만
다진 돼지고기에 간장+생강+다진 마늘+설탕(약간)+후춧가루+청주를 넣고 조물조물 무친 뒤 반죽에 섞어 부쳐도 좋아요.

양념

소금(0.2)

광장시장표 빈대떡에는 돼지고기가 없지만
다진 돼지고기에 간장+생강+다진 마늘+설탕(약간)+후춧가루+청주를 넣고 조물조물 무친 뒤 반죽에 섞어 부쳐도 좋아요.

양파간장 재료

양파(¼개),설탕(0.3),간장(3),식초(2),청주(1),물(2)

광장시장표 빈대떡에는 돼지고기가 없지만
다진 돼지고기에 간장+생강+다진 마늘+설탕(약간)+후춧가루+청주를 넣고 조물조물 무친 뒤 반죽에 섞어 부쳐도 좋아요.

• 

  1

  녹두는 5시간 정도 불린 뒤 바락바락 주물러 씻어 껍질을 벗기고,

  

  껍질 벗긴 녹두를 구입해 불린 뒤 바로 사용하면 더 간편해요.

  

  2

  양파(¼개)는 한입 크기로 썰어 나머지 양파간장 재료와 섞어 재우고,

  

  3

  숙주는 적당히 등분하고, 양파(½개)는 굵게 다지고,

  

  4

  믹서에 불린 녹두와 물(⅓컵)을 넣어 갈고
  쌀가루(2)를 조금씩 섞어 농도를 걸쭉하게 맞추고,

  

  너무 곱게 갈면 식감이 심심해지니 입자가 적당히 남아 있을 때까지만 갈아요.

  

  5

  소금(0.2)으로 간한 뒤 숙주, 양파를 섞고,

  

  6

  중간 불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽고 양파간장을 곁들여 마무리.

  

  한 장 부칠때 식용유(½컵)정도 넣어요.