<이밥차> 방풍나물무침ㆍ약재로도 쓴대요

방풍나물무침

약재로도 쓴대요

보들보들한 촉감에 쌉싸름한 향이 솔솔~
수분이 적은 방풍나물에 설탕을 넣으면 물컹해지니
물엿으로 촉촉하게 무쳐주세요.
이맘때 호흡기에도 좋아요

재료2인분

필수재료

방풍나물(1줌=150g)

양념장

고춧가루(0.5)+다진 마늘(0.5)+간장(0.5)+물엿(0.5)+고추장(1.5)+참깨(약간)+들기름(약간)+들깻가루(약간)
TIP- 방ㅎ풍나물 특유의 향을 살리려면 참기름 대신 들기름을 추천

양념

소금(0.5)

• 

  1

  양념장을 만들고,
  

  2

  방풍나물은 억센 줄기와 누런 이파리를 제거한 뒤 흐르는 물에 2~3번 헹궈 6cm 길이로 썰고,
  

  3

  냄비에 물(6컵)을 부어 중간 불에서 끓어오르면 소금(0.5), 식용유(0.5), 방풍나물을 넣어 40초간 데쳐 건지고,

  

  기름으로 코팅해 나물이 물러지는 걸 방지해요.

  

  4

  차가운 물에 헹군 뒤 물기를 짜고,

  

  세게 짜면 퍽퍽해지니 촉촉할 정도로 짜주세요.

  

  5

  양념장에 버무려 마무리.
  
  

출처: