<편스토랑> 맑은 대구탕, 달걀 오일 파스타, 도가니 육개장, 오징어 떡갈비 덮밥, 15분 차돌갈비탕
이정현 - '맑은 대구탕' 레시피■ 요리 재료생대구 1마리, 이리 크게 한 줌, 미더덕 크게 한 줌, 멸치 한 줌, 다시마 2~3장, 물 4L무 1조각(5cm), 양파, 1/2개, 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 미나리 한 줌새우젓 국물 1T, 홍게맛액젓 4T(*다른 액젓으로 대체 가능) ■ 만드는 법0. 재료 준비 1) 무를 큼지막하게 썬다. / 양파를 채 썬다. / 대파, 홍고추, 청양고추를 어슷 썬다. 1. [육수 끓이기] - 냄비에 물 4L, 멸치, 다시마를 넣고 강불로 끓인다. - 팔팔 끓으면 멸치, 다시마는 건져낸다.2. [생선 데치기] - 육수가 끓는 동안, 생대구와 이리에 뜨거운 물을 끼얹어 준다. ※ 뜨거운 물을 부어주면 비린내가 제거되고 살이 탱탱해집..