냉이조갯살죽
재료;냉이250g 조갯살150g 된장2큰술 찬밥4공기(즉석밥 가능) 들기름1큰술 생수12컵 구운 곱창김 부순 것1컵
(간장양념)진간장2큰술 생수1큰술 참기름1작은술 깻가루1큰술
만드는법
1.냉이는 뿌리 부분의 잔털을 긁어내고 뿌리와 줄기의 가운데 깍지 부분을 긁어낸 후에 깨끗하게 씻어 물기를 턴다.
2.먹기 좋은 크기로 잘게 썬다.
3.조갯살은 옅은 소금물에 헹궈 건진다.
4.냄비에 냉이와 조갯살을 담고 들기름을 두른 후에 된장을 생수2컵에 풀어서 밥을 넣고 볶는다.
5.4에 나머지 생수10컵을 붓고 중간 불에서 죽을 쑨다. 죽이 끓으면 중간 중간 저어가면서 아래가 눌지 않도록 해서 완전하게 밥알이 퍼지도록 죽을 쑨다. 보통 15분- 20분 정도 끓여 죽을 쑨다.
6.된장죽에 넣어 먹을 간장양념을 분량대로 만든다.
7.냉이조갯살된장죽이 만들어지면 그릇에 알맞게 퍼 담고 구운 곱창김 잘게 부순 것을 올리고 간장양념으로 간을 해서 먹는다.
샐러드식톳나물
재료:톳 400g 소금1작은술 쌀뜨물2컵
(양념장)국간장1작은술 진간장1큰술 고춧가루2큰술 다진파2큰술 다진마늘1큰술 매실청2큰술 식초2큰술 들기름1큰술 통깨1큰술 다시마우린물5큰술 소금약간
만드는법:
1.톳은 굵고 질긴 줄기는 잘라내고 5-6cm길이로 똑똑 끊어가며 다듬는다
2.냄비에 쌀뜨물을 붓고 끓으면 소금과 톳을 넣고 1분정도 데쳐 얼음물에 담가 열기를 빼고 물기를 꼭 짠다
3.볼에 톳을 담고 준비한 양념장을 차례로 넣고 조물조물 무쳐 살짝 수분감있는 샐러드식 톳나물을 만든다
4.톳을 먹고난후 그 양념에 삶은 소면을 넣고 비벼 먹는다.
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미역콩나물무침
[준비재료]
마른 미역 10g, 콩나물 400g, 생수 1컵,
깻가루 1큰술, 통들깨 1큰술
(무침양념)
들기름 1큰술, 참기름 1/2큰술, 국간장 1작은술,
다진 마늘 1큰술, 소금 1작은술
*1큰술=15cc, 1컵=200cc