[지구밥상] 숲의 청소부 ‘버섯’이 선사하는 보약 한 그릇<8> 우엉 버섯 들깨탕
(클릭):https://news.cpbc.co.kr/article/1170671
[지구밥상] 숲의 청소부 ‘버섯’이 선사하는 보약 한 그릇
집안에 감기 환자가 발생했다. 기침이 나면 좀 가리고 하면 좋으련만 공중에 냅다 바이러스를 뿜어대니 안쓰러운 마음이 들었다가 다시 미운 마음이 스멀스멀 올라온다.예수님은 “내가 너희를
news.cpbc.co.kr
레시피- 우엉 버섯 들깨탕
재료 : 말린 단호박 30g, 우엉채 100g, 느타리버섯 1/2통, 새송이버섯 2개, 표고버섯 3개, 팽이버섯 1봉, 물 800㎖(다시마 물), 쌀가루 1큰술, 들깻가루, 두부 1/2모, 간장 1큰술, 소금 약간, 들기름 2큰술.
사전 준비
1. 말린 단호박은 깨끗이 씻어둔다.
2. 우엉은 껍질째 씻어서 채를 썬다.
3. 두부는 물 200㎖를 넣고 갈아둔다. 여기에 쌀가루를 풀어둔다.
4. 새송이버섯·표고버섯은 밑동 자르고 먹기 좋은 크기로 썬다.
5. 느타리버섯은 큰 것만 두세 번 손으로 찢는다.
6. 팽이버섯은 밑동을 자르고 반 자른다.
조리 순서
1. 채를 썬 우엉은 들기름 두르고 중불에서 달구지 않은 팬에 볶는다.
2. 우엉을 볶던 팬에 팽이버섯을 뺀 모든 버섯을 넣고 강불에서 볶는다. 간장 1큰술 넣는다.
3. 팽이버섯은 수분이 많아 기름을 더 추가하지 않고 볶는다. 버섯이 노릇하게 익으면 단호박과 물 500㎖를 붓는다.
4. 끓으면 팽이버섯과 갈아둔 두부를 넣어준다. 남은 물 100㎖로 두부를 간 믹서기를 헹구어 부어준다.
5. 간을 본 후 부족한 간은 소금으로 한다.
6. 그릇에 옮긴 후 들깻가루 1큰술 올린 후 먹는다. (들깨탕은 데워서 먹을 때마다 들깻가루를 넣어서 먹는다.)