한국인의 밥상 | "국물이 끝내줘요" 맑아야 보이는 맛
["국물이 끝내줘요" 맑아야 보이는 맛] 오늘날 우리는 자극적인 음식을 즐긴다. 그런데 생각해보면, 고춧가루가 없던 시절 우리 조상들은 간소한 양념으로 맛을 낸 담백하고 깔끔한 음식을 즐겼다. 특히 양념 맛에 좌우하는 국물은 맑게 끓일수록 재료 본연의 맛을 느낄 수 있다. 하여 중독성 강한 매운맛을 빼도, 맑은탕의 깊고 진한 맛은 우리 입맛을 유혹하기에 충분하다. 시린 겨울, 맑은탕 한 그릇은 얼어붙은 우리의 몸과 마음을 녹이는데, 제철 산물로 끓여낸 맑은탕을 통해 꾸밈없는 정직한 맛을 함께한다.
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