고소함 폭발♨ 돼지비계로 만드는 「이북식 콩비지찌개」
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이북식 콩비지찌개
▶ 콩비지찌개 재료
*기본 재료 : 돼지비계, 김치, 대파, 고춧가루, 양파, 삼겹살, 부추, 대두콩, 무
▶ 콩비지찌개 만들기
1. 불린 콩은 믹서에 갈고 비계는 작은 크기로 자른 후 양파는 채 썰고 무는 나박 썰고 김치는 송송 썬다.
고춧가루는 뜨거운 물을 넣고 잠시 불린다.
2. 냄비에 비계를 넣고 달궈 기름을 내고, 기름이 자작하게 나오면 비계를 건지고 손질한 무와 김치를 넣고 볶는다.
3. 무와 김치가 노릇하게 익으면 삼겹살을 넣고 가볍게 볶아준 뒤 불린 고춧가루와 남은 비계, 채소를 넣고 볶다가
까나리액젓과 불린 콩, 물을 넣고 끓여 완성한다.
무와 된장만 있으면 재료 준비 끝! 충격의 감칠맛 이순실 셰프의 「무된장찜」
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알토란 579회 - 무와 된장만 있으면 재료 준비 끝! 충격의 감칠맛 이순실 셰프의 「무된장찜」
무와 된장만 있으면 재료 준비 끝! 충격의 감칠맛 이순실 셰프의 「무된장찜」
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무된장찜
▶ 무된장찜 재료
*기본 재료 : 무, 된장, 간장, 생강, 다진마늘, 홍고추, 청고추, 대파, 양파, 고춧가루, 멸치액젓, 물엿, 들기름
▶ 무된장찜 만들기
1. 무는 동그랗게 크게 썰어주고 물에 푼 된장은 기름 두른 웍에 넣는다.
2. 보글보글 끓으면 손질한 무를 넣고 한소끔 더 끓인다.
3. 청홍고추는 송송 썰고, 대파와 양파도 송송 썰어 넣는다.
4. 국물이 자작해질 때까지 한소끔 더 끓인 후에 채소가 익으면 들기름을 한 바퀴 둘러 완성한다.
▶ 당면국 재료
*기본 재료 : 양지, 다시마, 고춧가루, 마늘, 당면, 물, 대파, 조선간장, 올리브유, 표고버섯, 양파
▶ 당면국 만들기
1. 양지는 적당한 크기로 토막 낸 뒤 손질한 양파, 표고버섯, 대파, 다시마, 마늘을 냄비에 넣고
센불에 끓인 뒤 다시마를 건지고 물을 더 넣고 중불로 줄여 끓이고, 다시 물을 넣고 더 끓인다.
2. 푹 익은 채소는 체에 건져 국자로 눌러 진액을 내주고 토막 내 삶은 양지는 건져서 한입 크기로 먹기 좋게 손으로 찢은 뒤
다진 대파, 참기름, 고춧가루와 집간장으로 밑간한다.
우러난 국물에도 집간장, 굵은 소금으로 간한다.
3. 당면은 물에 불려두고 끓는 물에 가볍게 데친 뒤 기름 두른 웍에 넣고 간한 고깃국물, 올리브유, 집간장을 넣고 볶아낸다.
4. 그릇에 양념한 당면을 냉면처럼 넉넉히 돌려 담고 고깃국물을 부은 뒤 고기 고명을 듬뿍 얹어 완성한다.
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당면국
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