[지구밥상] 지구도 지키고 맛도 좋은 채식 생일상 ＜3＞ 생일 미역국

[지구밥상] 지구도 지키고 맛도 좋은 채식 생일상<3> 생일 미역국

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[지구밥상] 지구도 지키고 맛도 좋은 채식 생일상

 

레시피
재료 : 미역 40g, 다시마 물 4ℓ, 감자 3알, 소금 1/2큰술, 간장 2큰술, 마른표고버섯 4개, 들깻가루, 천일염 1큰술



사전 준비

1 다시마 물을 준비한다.(다시마 1장을 물 4ℓ에 하룻저녁 담가둔다)

2 미역 불려서 씻어둔다.

3 감자 껍질을 벗긴다.

4 마른표고버섯을 다시마 물에 담가둔다.



조리 순서

1 불린 미역은 먹기 좋은 크기로 썰어서 냄비에 넣는다. 이때 표고버섯과 다시마 물 200㎖를 넣고 볶아준다. 간을 하지 않고 물 볶음을 하면서 미역에서 충분히 국물 맛이 빠져나게 한다.(2번 반복한다)

2 미역이 볶아지면 남은 물을 모두 넣고 끓인다.

3 국물이 끓으면 간장 2큰술, 천일염 1큰술을 넣어준다.

4 국물이 팔팔 끓으면 뚜껑을 닫고 중약불로 줄여서 푹 끓인다.

5 껍질 벗긴 감자는 큼직하게 썰어둔다.

6 1시간 30분 후 감자를 넣고 30분 더 끓인다.(미역이 흐물흐물해지도록 끓인다)

7 2시간 푹 끓인 미역국을 그릇에 담는다.

8 들깻가루는 먹기 직전 각자 그릇에 1큰술씩 넣고 먹는다. (오메가3를 파괴하지 않고 섭취하는 방법)