왕초보를 위한 기초 요리 시리즈 / 언제라도 쉽게 만들어 맛있게 먹는 콩나물밥
(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=z0aKtDvtE_A
거하게 준비해서 차려내는 한상은 부담스러운데, 또 그냥 그렇게 먹는 한 끼는 싫은 날이 있지요? 일을 벌이기는 귀찮은데 별미가 먹고 싶은 날. 그런 날 딱인 게 콩나물밥이에요. 쉽고 간단하게 만들어서 가족과 함께 즐겨보세요. 진짜 맛있는 한끼가 됩니다.
제철재료로 만드는 품격한식 시리즈/보드랍고 고소해 깜짝 놀랄 건강식, 두부선
(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=Qa2QHdygrF8
연두부의 물기를 빼고 잘게 다진 닭고기를 넣고 찜통에 찐 뒤 닭육수를 끓여 부어내는 요리예요. 어찌나 부드럽고 고소한지 드셔 보시면 깜짝 놀라실 거예요. 다이어트식으로도, 이유식으로도 입맛 없으신 어르신 보양식으로도 추천 드려요. 만드는 법도 아주 쉬우니 추운 겨울날 따끈하게 만들어서 가족과 함께 드셔보세요. 별미 중 별미라고 기억하실 거예요.
왕초보를 위한 기초 요리 시리즈 / 멸치국물로 끓여 깔끔하고 시원한 김치찌개
(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=EpElqDfFdME
김치찌개는 한국인인 우리에게는 솔푸드죠. 언제나 만날 수 있는 찌개인데, 김치찌개를 맛있게 끓이는 것이 쉽지는 않습니다. 김치찌개는 김치랑 같이 넣는 재료에 따라 너무너무 다양하지요. 그중에서 가장 기본인 돼지고기를 넣고 끓이는 방법을 안내합니다. 멸치국물을 넣어 시원하고, 오겹살 돼지고기를 한 번에 넣어 김치찌개와 김치찜의 중간 형태의 김치찌개예요. 한 번 따라해 보세요. 김치찌개만큼은 어디 가도 잘 끓인다는 칭찬을 받으실 수 있을 겁니다.
왕초보를 위한 기초 요리 시리즈 / 늙은 호박으로 만든 달콤한 한 끼, 호박범벅
(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=wRvVSIkhdC8
늙은 호박으로 만드는 담백한 죽이에요. 한 끼 식사로도, 전체로도 아주 좋은 메뉴랍니다. 다이어트식으로도 아주 좋아요. 밤의 식감, 팥이 입안에서 톡톡 터지는 재미가 있어요. 어르신 방문 시 선물로도 아주 좋아요. 뭔가 달콤하고 새로운 별미가 먹고 싶을 때 한 번 시도해 보세요. 쉬운 반면 만족도는 아주 높을 거예요.
주말에 뭐 해 먹지? 주말 집밥 시리즈 / 정성 가득 복을 듬뿍 담은 만두
(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=xgclWfH2wOQ
만두
재료(25~30개분)
*만두피
중력분 400g, 참기름 2작은술, 소금 1작은술, 물 180~190ml
*만두 소
쇠고기 120g, 닭고기 다진 것 120g, 두부 200g, 배추 200g, 숙주 120g, 무 120g, 표고 60g, 미나리 60g
*고기와 두부 양념
국간장 1 1/2큰술, 마늘 다진 것 1큰술, 파 다진 것 2큰술, 설탕 2작은술, 후춧가루 약간, 소금 약간, 참기름 1큰술
*전체양념
대파 굵게 다진 것 100g, 쪽파 송송 썬 것 60g, 마늘 다진 것 1큰술, 후춧가루, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
만들기
만두피 반죽하기
밀가루에 소금과 참기름을 넣고 섞은 다음 찬물을 부어서 버물 버물 버무린다. 냉장고에 넣어 1일 숙성시킨 다음 얇게 밀어 지름 7.5cm 크기 틀로 자른다.
소 손질하기
소고기와 닭고기는 다지고 두부는 으깨서 물기를 짠 뒤 양념으로 밑간해 둔다
채소 손길하기
배추는 데쳐서 찬물에 헹궈 길이로 썬 다음 송송 썰어서 물기를 짠다. 미나리와 숙주 데친 것은 송송 썰어 물기를 짠다. 무는 채 썰어 끓는 소금물에 살짝 데친 후 물기를 짠다. 배추, 무, 미나리, 숙주를 한데 모아 면포로 물기를 꼭 짠다. 표고는 흐르는 물에 씻어 채 썬 뒤 송송 썰어주세요. 대파는 길이로 잘라 송송 썰어주세요.
전체 양념하기
손질된 소에 전체 양념을 넣어 곱게 치댄다.
만두 소 넣기
만두피에 만두 소를 20g 정도씩 넣어서 반 붙인 다음 모양을 만든다.
만두 찌기
김이 오른 찜통에 만두를 얹어서 6분 정도 찐다.
제철 제료로 만드는 품격 한식 시리즈 / 전국민의 소울 푸드 떡볶이
(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=m0iI9OLFrrY
떡볶이
재료(4인분)
가래떡 400g, 쇠고기 100g, 양파 100g, 표고버섯 80g, 목이버섯 40g , 호박고지 60g
양념장
불고기 양념장 3~4큰술, 그 밖에 식용유 1큰술, 잣 굵게 다진 것 2작은술
불고기 양념 레시피
진간장 3큰술, 설탕 1 1/2큰술, 마늘즙 1/2큰술(다진 것 1큰술), 파즙 1큰술(다진 것 2큰술), 후춧가루, 참기름 1큰술
만들기
1. 목이버섯과 호박고지 불리기
목이버섯은 미지근한 물에 담가 1시간 정도 불려서 밑동을 약간 잘라내고
1cm 폭, 3cm 길이로 썬다. 호박고지는 미지근한 물에 10분 정도 담갔다
건져서 물기를 짠다.
2. 가래떡 썰어서 삶기
떡은 3cm 길이로 토막 내서 길이로 반 잘라 뜨거운 물에 불린다.
3. 쇠고기 썰기
쇠고기는 결 반대 방향으로 썬다.
4. 채소 썰기
양파는 1.5cm 폭으로 썰고, 표고버섯은 기둥을 떼어내고 떡 길이로
납작하게 썬다.
5. 팬에 볶기
팬에 식용유 1큰술을 두르고 표고버섯과 쇠고기를 볶다가 양파와 호박고지,
목이버섯을 넣고 볶는다. 고기와 채소가 익으면 떡을 넣고 물을 1/2컵(100ml)
붓고 끓이다가 불고기 양념장 넣어서 볶는다. 참기름을 약간 넣어 섞어서
그릇에 담고 굵게 다진 잣을 뿌린다.
주말에 뭐 해 먹지 시리즈 / 고소하고 담백한 다이어트에도 좋은 되비지찌개
(클릭):https://www.youtube.com/watch?v=nn1ptk1ncVw
되비지찌개
재료(4인분)
노란 콩 2컵(300g), 배추 데친 것 200g, 돼지고기 100g, 새우젓 1/2큰술
*돼지고기 양념
대파 다진 것 1큰술, 마늘 다진 것 1작은술, 생강즙 1작은술, 들기름 1큰술
*양념장
간장 2큰술, 대파 다진 것 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 1큰술
만들기
1. 콩 손질해서 씻어 불리기
콩은 벌레 먹은 것을 골라내고 씻어서 하룻밤 불린다.
2. 배추와 돼지고기 손질하기
배추는 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 짜고 송송 썬다.
돼지고기는 먹기 좋게 썰어 양념한다.
3. 돼지고기 볶기
냄비에 들기름을 두르고 돼지고기와 배추를 넣고 볶다가
물 3컵을 붓고 새우젓을 풀어서 돼지고기가 충분히 익도록 끓인다.
4. 양념장 만들기
간장에 대파 다진 것과 고춧가루, 참기름을 넣고 섞는다.
5. 콩 갈아서 끓이기
믹서에 콩과 물 4컵을 붓고 곱게 갈아 ③의 냄비에 붓고 뚜껑을 덮어
뜸 들이듯 익힌다. 그릇에 담고 양념장을 곁들인다.